今が旬の秋刀魚を甘辛ダレに絡めて閉じ込めた
「秋刀魚とバジルの春巻き」。
洋風蒲焼きのような味付けで、
冷めても美味しく、
お弁当のおかずやおつまみにオススメです！
揚げ物を作るのはちょっと苦手…
という方も多いと思います。
だけど、揚げ物って美味しいし、
手をかけて作ったように思ってもらえます！
大きな中華鍋で
たっぷりの油を使うのは
抵抗があるかもしれませんが、
少し深めのフライパンで半分くらい油を入れ、
時々クルクル回しながら揚げると
少量の油でも上手に揚げられますよ。
180℃以上になると焦げやすくなるので、
熱くなったら火を止め、
下がったら再び火をつけると良いです。
春巻きの皮は2枚巻でご紹介していますが、
1枚でもOK。
その場合は、タレがしみて焦げやすくなるので、
巻いたらすぐに揚げて下さいね！
レシピはこちらからも
→ 『秋刀魚とバジルの春巻き』
『秋刀魚とバジルの春巻き』
【材料】（2人分）
・秋刀魚（2尾）
・バジル（12枚）
・塩（適量）
・春巻きの皮（24枚）
・揚げ油（適宜）
＜水溶き小麦粉＞
・小麦粉（大さじ2）
・水（小さじ2）
＜タレ＞
・しょうゆ（大さじ3）
・バルサミコ酢（大さじ2）
・赤ワイン（大さじ1）
・リンゴジャム（小さじ3）
【下ごしらえ】
・＜水溶き小麦粉＞の材料を混ぜ合わせる。
・＜タレ＞の材料を耐熱容器に入れ混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 秋刀魚は3枚におろし、長さを三等分に切る。
2. 秋刀魚の両面に塩をふり10分ほどおき、ペーパータオルで水気を拭き取り、＜タレ＞を絡める。
3. 春巻きの皮の上にバジル・秋刀魚の順におき、しっかり巻き軽く握って、巻き終わりに水溶小麦粉を塗ってとめる。
4. （3）の巻き終わりを上にして、もう一枚皮を同様に巻く。
5. 揚げ油を160℃に熱し（4）をゆっくりと揚げ、最後に油の温度を180℃に上げて、きつね色になったら取り出す。（10分くらいを目安に）
6. 油をよくきって、食べやすい大きさに切り、器に盛る。
『冬瓜のハーブティーゼリー』が
部門賞の「eatrip賞」を受賞しました。
宜しければ
投票宜しくお願いします(*^▽^*)
いつも応援してくださってありがとうございます☆
「秋刀魚とバジルの春巻き」。
洋風蒲焼きのような味付けで、
冷めても美味しく、
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揚げ物を作るのはちょっと苦手…
という方も多いと思います。
だけど、揚げ物って美味しいし、
手をかけて作ったように思ってもらえます！
大きな中華鍋で
たっぷりの油を使うのは
抵抗があるかもしれませんが、
少し深めのフライパンで半分くらい油を入れ、
時々クルクル回しながら揚げると
少量の油でも上手に揚げられますよ。
180℃以上になると焦げやすくなるので、
熱くなったら火を止め、
下がったら再び火をつけると良いです。
春巻きの皮は2枚巻でご紹介していますが、
1枚でもOK。
その場合は、タレがしみて焦げやすくなるので、
巻いたらすぐに揚げて下さいね！
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→ 『秋刀魚とバジルの春巻き』
『秋刀魚とバジルの春巻き』
【材料】（2人分）
・秋刀魚（2尾）
・バジル（12枚）
・塩（適量）
・春巻きの皮（24枚）
・揚げ油（適宜）
＜水溶き小麦粉＞
・小麦粉（大さじ2）
・水（小さじ2）
＜タレ＞
・しょうゆ（大さじ3）
・バルサミコ酢（大さじ2）
・赤ワイン（大さじ1）
・リンゴジャム（小さじ3）
【下ごしらえ】
・＜水溶き小麦粉＞の材料を混ぜ合わせる。
・＜タレ＞の材料を耐熱容器に入れ混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 秋刀魚は3枚におろし、長さを三等分に切る。
2. 秋刀魚の両面に塩をふり10分ほどおき、ペーパータオルで水気を拭き取り、＜タレ＞を絡める。
3. 春巻きの皮の上にバジル・秋刀魚の順におき、しっかり巻き軽く握って、巻き終わりに水溶小麦粉を塗ってとめる。
4. （3）の巻き終わりを上にして、もう一枚皮を同様に巻く。
5. 揚げ油を160℃に熱し（4）をゆっくりと揚げ、最後に油の温度を180℃に上げて、きつね色になったら取り出す。（10分くらいを目安に）
6. 油をよくきって、食べやすい大きさに切り、器に盛る。
『冬瓜のハーブティーゼリー』が
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