『シリーズ*有機野菜レシピ』
第4回目は”かぶ”
旬は 3月～5月、10月～12月
春はやわらかく
冬は甘い
一年を通して2回旬が訪れるお野菜です。
かぶは根と葉の栄養成分が違って、
根は淡色野菜でビタミンＣを多く含み
整腸作用があります。
熱に弱いビタミンＣを生かすなら
やっぱり生で食べるのがオススメ☆
葉は緑黄色野菜で、
カロチン、ビタミンＣ、鉄、カルシウム、
カリウム、食物繊維などを含んでいます。
つまり！
まるっと食べて美肌になれちゃう♪
【材料】2人分
かぶ(茎付き) 1個
かぶの葉 1枚
塩 小さじ1/2
ホタテ 小3～4個
白ワイン 大さじ1
A
ピスタッチオ 12粒
生クリーム 50ｃｃ
ヨーグルト 大さじ2
塩 小さじ1/2
ホワイトペッパー 少々
飾り用 ピンクペッパー 適宜
【下ごしらえ】
・かぶの皮をむき半分にして2mm厚くらいに切り、
バットなどに入れ塩をまぶして置いておく。
・ピスタッチオはフライパンで軽くローストしておく。
【作り方】
1 かぶの葉と茎を１㎝長にざくざく切り
ホタテは白ワインをふりかけ、
それぞれ電子レンジで加熱する。
（700Wで1分～2分）
2 塩をまぶしてしんなりしたかぶを
手で軽く絞り水気をきる。
3 （1）とAをすべて合わせミキサーにかけ
（2）と和え器に盛り、
ピンクペッパーをトッピングする。
