先日のブログで書いた腰痛の症状が思わしくなかった為
今日の午後、病院で検査をしてもらいました
５年前に椎間板ヘルニアになったので、少なからず影響が
あるのかな～って思って、レントゲン検査の結果を聞いたところ
腰部変形性脊椎症っていう診断でした。
椎間板が磨り減っていて、骨棘（こつきょく）っていう
トゲのようなものが背骨に出来ているそうですが、
症状としては軽いようで、コルセットで固定していたら
大丈夫なレベルだそうなので、とりあえず一安心です
ちょっと労わってあげないとかな。
さて、今日のお昼ごはんです
鶏肉と大豆のトマト煮
ごぼうと牛肉の時雨煮
フレッシュトマトジュースと鶏肉、スライスしたキノコと
煮豆の大豆を加えて、軽く煮込んでからバジルや
ガーリックで下味をつけてから、めんつゆを隠し味に使って、
ごはんのおかずに合うように仕上げました
こちらの時雨煮は、酒・みりん・醤油・砂糖で味付けをして
サッと炒め煮にして味を絡めてみました
甘い煮汁にごぼうのシャキシャキ感が美味しかったです
と、いつものように作ってみたんですが、
今日のお昼は食欲があまりないと言う事で
こんな時は無理に食べさせる必要はないので
カロリー調整で常備している、ヨーグルトと
ウィダーインゼリーでカロリー摂取をしてもらいました。
動かないでいると基礎代謝が少ないので、こういう時もありますよ
という事で、写真に撮ったご飯は、僕が美味しくいただきました
続いて、夜ごはんです
ワンプレートで量を調整して、お昼の２品プラス
サンマ
の温野菜サラダホタテのネギ
塩炒め
お昼の３分クッキングで、サンマのニース風サラダっていうのを
やっていたのを見ていたんですが、ドレッシングにマスタードが
結構使われていて、この味付けだと食べてくれないなと思って、
焙煎ゴマドレッシングにしてみました。
キッチンに立ちながら、背中越しで聞いていたので、いつものように
作り方は見ていなかったんですが途中だけチラ見をして、
サンマを白ワインで蒸すところだけを覚えていたので、そこだけ
作り方を同じにして、蒸しあがったら冷まして小骨が引っ掛からないように
手で一つ一つ丁寧に骨を身から外してほぐしました。
オリーブとかも載っていたんですが、これも食べないと思ったので外して作りました。
今回使った材料はサンマ２尾・じゃがいも２個・水菜１束・トマト１個・ゆで卵２個・椎茸３枚で
一度全て火(又は湯通し)を通してから絡めました。
トマトとゆで卵だけは、形が崩れるので盛り付ける時に載せました。
ちょっと手間はかかりますが、食べやすい味に仕上がっていたので
また作ってみたい一品でした
ホタテのネギ塩炒めは、塩味ベースの味付けに仕上げました。
バター醤油とは違うサッパリとした味で美味しかったです
このリゾットは、前日からのご飯が冷蔵庫に残っていたので
フレッシュトマトジュースをベースにしてトマトリゾットを作りました。
作ってから思ったけれど、ものすごいボリューム
せっかくなので、僕の手と比べてみました
腰痛軽減の為、ダイエット中なのでこのリゾットは姉に食べてもらいました(笑)
普通に２合くらいはあったと思うのでデカ盛りな一品でした
レシピブログ＆人気blogランキングに参加しています。
良かったら、ポチっとクリックして下さい
↓ ↓
