＊石鹸のお花アレンジ＆沖縄風スペアリブ
(ソーキ）のほろほろ煮込み☆レシピ＊
以前に紹介したカービング教室で習ったお花
↓（下の写真です。）の、お花の部分だけを
大小いくつか作ってフラワーバスケットにアレンジしてみました。
かごは角砂糖？が入っていたプチギフトを
なんとなく、捨てずにとっていたもの。
やっと使う日がきました・・・。(*＾ー＾)ノ
レースのリボンをちょこっと結んで。
教室であまった石鹸の切れ端を持ち帰り、
練習を兼ねて。黄緑色のフェイクフラワーの
花びらをさして少し明るい雰囲気にしてみたり・・。
お花につまようじを刺して茎にしています。
お部屋に飾ると石鹸の香りも楽しめて良いです。
今日紹介したいお料理レシピは以前に紹介した
ＰＡＲＴＹメニューに取り入れた沖縄風スペアリブ（ソーキ）の煮込です。
「スペアリブ」、沖縄では「ソーキ」と言います。
ソーキそばとかにのっかっている煮込み
を食べたことがある方も多いかな？と思います。
お店や家庭によって煮こみ方や味も異なります。
長時間煮ると、身が骨からほろほろと崩れ、
軟骨もやわらかくなります。
（軟骨ＯＫの方は軟骨も一緒に食べちゃいます。）
ラフテーもそうですが、私は卵や玉ねぎなどと
一緒に煮るのが好きです。
玉ねぎもしっかりあめ色に煮込まれて。
卵や人参、青菜などを加えず、火が通りやすいカブを
仕上げに加え、シンプルに万能ねぎの
小口切りを多めに散らしても良いです。
お好みで練りがらしを添えて。
長時間煮ると軟骨もお肉もやわらか。
煮る時間は長いけど、キッチンタイマーをセット
すればその間、他の作業ができるので煮込み
料理はちょこっとお手軽です。
人参は型で抜いてから包丁で飾り切りに。
（お手軽に仕上げるには型抜きを利用。
人参を５角形に切ってから仕上げる方法、
久しくやっていないような。時々面取りも省略。 (・・。)ゞ ）
青菜、きぬさや、万能ねぎなど、緑のものを添えると
地味な色合いが少し明るく。
身が崩れない程度に煮たり、ほろほろに仕上げたり。
お好みで煮込み時間を調整してください。
残った煮込みは翌日、沖縄そばにのせていただきました。( ´艸｀)
レシピはこちらを参考にしてください。↓
＊沖縄風スペアリブのほろほろ煮込み＊
（３～５人分）
スペアリブ ６００ｇ
しょうがのスライス 下ゆで用 ２～３枚
煮込み用３～４枚
かつおだし汁 ９００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
三温糖 大さじ３弱
しょうゆ ５０ｃｃ～
ゆで卵 ３個
玉ねぎ（1/4のくし切り） １個半分
飾り用
ゆでた人参や青菜、きぬさやなど 適量
作り方
①スペアリブはザルにのせ、熱湯をまわしかける。
鍋にお肉がかぶるくらいの湯を沸かし、スペアリブ
しょうがのスライス（下ゆで用）を入れて中火で
約３０分下ゆでし、ゆでこぼす。
②鍋にかつおだし汁、酒、砂糖を入れて沸かし、
①のスペアリブ、しょうがを入れて約１時間
蓋をして煮る。
しょうゆの２/３量を入れて混ぜ、ゆで卵、玉ねぎを
加えて落し蓋をしてさらに１時間蓋をしたまま煮る。
途中、たまごを返して全面色づくようにする。
③残りのしょうゆを加えて肉がお好みの固さに
なるまで煮る。（今回は約１時間煮ました。）
煮汁が多い場合は少し火を強めて途中、蓋を
ずらして少し蒸気がにげるようにして煮詰める。
④器に③を盛り、ゆでた人参、青菜を添える。
＊＊ｍｅｍｏ＊＊
醤油を入れる前。 煮詰めた状態。
右側位まで煮汁が煮詰まると良いです。
*少し甘めの仕上がりです。お砂糖はお好みで
調整してください。
*今回はルクルーゼのココットオーバル２５ｃｍで
煮ました。
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