＊ フライパン仕上げのローストビーフ☆レシピ ＊
以前に紹介した（こちらです→☆ ）
簡単フライパン仕上げのローストビーフ
レシピをＵＰしたいと思います。
普段の夕食で食べることはあまりないのですが、
我が家ではクリスマスやバレンタインなどのイベント
の時に出番が多いです。
こちらの写真
は以前のものと同じですみません・・・。
赤ワインなどは使わず、手作りソースも、
焼いた肉汁やお醤油などを使ってお手軽に
仕上げました。
お好みでわさびやライス玉ねぎなどを
添えて。
フライパンで表面を焼き上げていきます。
菜ばし等で押して弾力が残っていれば、
ミディアムやレアの仕上がり。
お好みの焼き加減で楽しんでくださいね。
フライパンで焼いた後、すぐにカットすると
肉汁がでてしまうので、ホイルで包んで
少しだけ休ませてから切り分けます。
休ませている間にソースの準備を。
ローストビーフって手が込んだように
見えますが、思ったより簡単に
仕上がります。(*^ー^*)
フォカッチャ作りも引き続き楽しんでいます。
高さのある少しふわふわタイプが好きで、
ちょっとずつ材料をかえていろいろ試しています。
今日は生地がやわらかく、２次発酵の時に
かぶせていたラップが生地にくっついちゃって・・。
無理やりはがしたら表面がちょっとでこぼこに・・。
でも中はふんわりで、美味しかったです。☆
時々、オリーブをのせることも。
生のローズマリーはラップなしでレンジで
乾燥させ、保存瓶に入れ、いつでも使える
ようにしています。
乾燥ローズマリーを最初から買うより、
香りがいいような気がします～。
ちょっと話がかわりますが、
日本の映画（日本語の映画）が久しぶりに見たく
なって探したところ、
「すきやばし次郎」さんを描いたドキュメンタリーの
映画がタイで先行上映されているのを見つけ・・。
先週末に映画館にだんなさまと行ってきました。
（アメリカ人の監督さんで、日本での上映は３月のようです。）
タイでは映画館によって１００バーツ（約２７０円）で
見れるのがいいです。
ミシェランの☆☆☆。最低３万円～と、お値段も
お高め、こだわりのお寿司屋さんです。
今でも現役８５才の寿司職人次郎さん。
もう何十年も活躍しているのに、
「まだまだ完璧だとは思っていない。」
という言葉に驚きです。
今でもいかに美味しくすることができるのか
を考えているという向上心はすごいです。
映画を見て終わった後、寿司が食べたくなり、
お夕飯は寿司を食べに行きました～。(*^ー^*)
レシピはこちらを参考にしてください。↓
＊＊フライパン仕上げのローストビーフ＊＊
材料（約８枚スライス分）
牛肉（今回はヒレ肉を使用しました） ブロック３５０ｇ
Ａ
・にんにくのスライス １片分
・塩・粗引き黒こしょう 少々
・オリーブオイル 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1/2
＜ソースの材料＞
Ｂ
・湯 １００ｃｃ
・砂糖 小さじ２
・しょうゆ 小さじ２
・固形ブイヨン 1/2個
*お好みでバター５ｇや粒マスタードなどを加えても。
水溶き片栗粉 適量
お好みでわさびを添える
（添え物例： マッシュポテト、ルッコラｏｒクレソン
玉ねぎのスライスなど ）
作り方
①牛肉は室温に戻し、かるく水気をふきとってから
Ａで約１５分前後マリネしておく。
②フライパンにオリーブオイル、①の漬け込んだ
にんにくだけを取り出していれて火にかけ、香りが
でて、色づいたら取り出しておく。
（後でソースに加える。）
③①の牛肉を入れ、側面を色よく焼く。菜ばしで押して
弾力があればレアやミディアムな仕上がり。
お好みの焼き加減で。焼き上がったらホイルに包んで
しばらく休ませる。
④ソースを作る。②のフライパンは洗わずにＡの材料と
混ぜ合わせる。
（フライパンのこげが気になるようであればここで
こしても良い。又、ホイルの中に肉汁がたまって
いれば加えても。）
②でとっておいたにんにくも入れて軽く煮詰め、
水溶き片栗粉でとろみをつける。お好みでここで
バター（粒マスタード）を加えても良い。
** memo **
*こっくりタイプのソースがお好みの場合は
バター５ｇをプラスしても良い。
*わさびを添えない場合はソースに粒マスタード
を混ぜてアレンジしても。
*ソースを多めに使いたい場合は1.5～2倍の量で
仕上げる。
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