＊えびじゃがクリームコロッケ＊
～簡単ソースを添えて～
カニクリームコロッケが久しぶりに食べたくなり、
スーパーにお買い物へ。カニ缶売ってたらそれで
作ろうかなぁと思ったけど・・・・、
あれっ、意外と売っていない。
探せなかっただけ。？？
エビがお手頃で買えるタイでは、殻がむかれて
売られていることも多く、そちらを購入。
急きょ、えびじゃがクリームコロッケに変更。
手作りトマトソースなどがあればそれを使っても。
今日は混ぜるだけお手軽ソースにしてみました。
ケチャップや中濃ソースだけだと、優しい味の
コロッケには酸味が強すぎる気がして、
牛乳もプラスして少しまろやかに。
大人味の場合はさらにお好みで和からしを
混ぜても。
じゃがいもはレンジにかけ、フォークで潰すだけに
したので、じゃがいもの粒感も残った仕上がりに。
なめらかタイプがお好みの場合はマッシュポテトの
ように仕上げて混ぜると良いです。
玉ねぎはみじん切りではなく、お手軽に薄くスライス。
量があまり多くない時は、私はホワイトソースも別鍋で
作らず、炒めた鍋に材料を追加しながら作っていく
ことが多いです。
勝手なイメージ、とんかつの衣は粗めのパン粉で、
クリームコロッケは細かめのタイプ。
お家のストックは粗めだったので、袋に入れて手で
もんで少し細かくしてから使いました。
洋食
。
ご飯といただこうか、パンといただこうか
悩むことも・・。
今日のスープはお野菜たっぷりミネストローネ
久しぶりのクリームコロッケ。
外はサクッと、中はやわらかで美味しかったです。
(*^ー^*)
もう、クリスマスも本番。
バンコクの大きなデパート、セントラルワールド
前の広場はにぎやかです。巨大ツリー
だけではなく、巨大なくまさんまで・・・。
外だけかと思ったら、中まで巨大ツリーが・・。
何階分の高さだろう～。
素敵なクリスマスとなりますように
レシピはこちらを参考にしてください。↓
＊＊ えびじゃがクリームコロッケ ＊＊
材料（２人分 ４個）
えび（正味） ６０ｇ（中約８尾）
じゃがいも 中約１個（約１５０ｇ）
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ1/2
酒（又は白ワイン） 大さじ1/2
<ホワイトソース＞
バター 大さじ１と1/2
薄力粉 大さじ２
牛乳 １カップ
塩、こしょう 少々
揚げ油 適量
＜衣＞
薄力粉 適量
卵 1個(少し余ります。）
パン粉 適量
ソースの材料
・ウスターソース 大さじ１と1/2
・ケチャップ 大さじ１
・牛乳 大さじ１弱
（お好みで 和からし 小さじ1/2～）
作り方
①ソースは合わせておく。
②えびは１ｃｍ長さ、玉ねぎは薄くスライスする。
じゃがいもは皮をむき、ラップをしてレンジ
（８００ｗ 約２分半）にかけてやわらかくし、
ボウルにとってフォークで潰す。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを
入れて焦がさないようしんなりとするまで
炒める。えびを加え、色が変わったら酒をふり、
塩、こしょうをする。
④③にバターを加えて溶かし、薄力粉をふるい入れ、
木ベラで混ぜながら粉っぽさがなくなるまで弱火で
炒める。一度火をとめて牛乳を加えてよく混ぜ、
中弱火でふつふつとするまで煮る。
⑤④に②の潰したじゃがいもを加えて全体を混ぜ
合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
粗熱がとれたら表面にラップがつくようにし、
冷蔵庫で冷やす。
⑥⑤を４等分にし、たわら型に形を整える。
薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、中火で
熱した揚げ油で色よく揚げる。
⑦器にお好みで野菜を盛り、ソースを敷いて、
その上に揚げたコロッケを盛る。
あればパセリのみじん切りを散らしても。
＊＊ｍｅｍｏ＊＊
＊なめらかタイプのコロッケがお好みの場合は
②のじゃがいもの分量を少し減らす。マッシャー
などでマシュポテトを作るようによくつぶし、
少し牛乳（分量外）を加えてなめらかにする。
＊④で薄力粉を加えたら粉っぽさがなくなるまで
炒める。フライパンは分量に対して大きすぎると
熱が入りやすく、焦げやすくなるので、ちょうど
良いサイズを選ぶ方がおすすめです。
＊④ ふつふつと少し気泡がでてきます。
写真より、もう少しふつふつする位
まで煮る。
＊揚げ油の温度が高すぎると破裂する場合が
あるので、中火で揚げる。
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