昨日は栗の渋皮煮とゆで栗を使ったタルトを焼きました。
渋皮煮はもちろん、フィリングにもたっぷり栗を使いました。
２３ｃｍ×２３ｃｍの角形１台分
材料
タルト生地 薄力粉１５０ｇ、バター１００ｇ(８等分くらいに切っておく)、卵1個
フィリング 栗の渋皮煮１６個（半分に切っておく）、ゆで栗正味２４０ｇ、砂糖１００ｇ、バター１００ｇ(１６等分くらいに切っておく)、卵３個
作り方
タルト生地
１．薄力粉をフードプロセッサーで、２～３回撹拌する。
２．バターを入れ、スイッチを入れたり切ったりしながら、細かくなるまで撹拌する。
３．卵をほぐし、加え、ひとまとまりになるまで、スイッチを入れたり切ったりしながら混ぜる。
４．袋に入れて、薄くのばし、冷蔵庫で１時間寝かす。
５．２３ｃｍ角の角形にアルミ箔を敷き、底にタルト生地を敷く。
６．栗の渋皮煮を敷きつめ、冷蔵庫で冷やしておく。
オーブンは１８０℃に温めておく。
フィリング
７．フードプロセッサーにゆで栗と砂糖を入れ、なめらかになるまで撹拌する。
８．バターを加え、なめらかになるまで撹拌する。
９．最後に卵を１個ずつ加え、その度によく撹拌する。
仕上げ
１０．６に９を流し込み、底をたたいて空気を抜き、１８０℃で約５０分焼く。
１１．焼き上がったら、あら熱を取り、ラップをして室温で完全にさまします。
今回使った渋皮煮は、熊本産の利平栗で作りました。
今年は煮るのに３週間かかりました。
渋皮煮が出来る前に、
栗の代わりにサツマイモを使って作りました。
これはこれでおいしかったです。
これは、２１ｃｍのタルト型で焼きました。
材料は、
タルト生地 薄力粉１５０ｇ、バター１００ｇ(８等分くらいに切っておく)、卵1個
フィリング サツマイモ１/２本（１ｃｍ角に切ってレンジで柔らかくしておく）、ゆで栗正味１３０ｇ、砂糖６０ｇ、バター６０ｇ(８等分くらいに切っておく)、卵２個
作り方は同じで、全部フードプロセッサーです。
焼き時間はちょっと短めで、１８０℃で４０分くらいです。
渋皮煮はもちろん、フィリングにもたっぷり栗を使いました。
２３ｃｍ×２３ｃｍの角形１台分
材料
タルト生地 薄力粉１５０ｇ、バター１００ｇ(８等分くらいに切っておく)、卵1個
フィリング 栗の渋皮煮１６個（半分に切っておく）、ゆで栗正味２４０ｇ、砂糖１００ｇ、バター１００ｇ(１６等分くらいに切っておく)、卵３個
作り方
タルト生地
１．薄力粉をフードプロセッサーで、２～３回撹拌する。
２．バターを入れ、スイッチを入れたり切ったりしながら、細かくなるまで撹拌する。
３．卵をほぐし、加え、ひとまとまりになるまで、スイッチを入れたり切ったりしながら混ぜる。
４．袋に入れて、薄くのばし、冷蔵庫で１時間寝かす。
５．２３ｃｍ角の角形にアルミ箔を敷き、底にタルト生地を敷く。
６．栗の渋皮煮を敷きつめ、冷蔵庫で冷やしておく。
オーブンは１８０℃に温めておく。
フィリング
７．フードプロセッサーにゆで栗と砂糖を入れ、なめらかになるまで撹拌する。
８．バターを加え、なめらかになるまで撹拌する。
９．最後に卵を１個ずつ加え、その度によく撹拌する。
仕上げ
１０．６に９を流し込み、底をたたいて空気を抜き、１８０℃で約５０分焼く。
１１．焼き上がったら、あら熱を取り、ラップをして室温で完全にさまします。
今回使った渋皮煮は、熊本産の利平栗で作りました。
今年は煮るのに３週間かかりました。
渋皮煮が出来る前に、
栗の代わりにサツマイモを使って作りました。
これはこれでおいしかったです。
これは、２１ｃｍのタルト型で焼きました。
材料は、
タルト生地 薄力粉１５０ｇ、バター１００ｇ(８等分くらいに切っておく)、卵1個
フィリング サツマイモ１/２本（１ｃｍ角に切ってレンジで柔らかくしておく）、ゆで栗正味１３０ｇ、砂糖６０ｇ、バター６０ｇ(８等分くらいに切っておく)、卵２個
作り方は同じで、全部フードプロセッサーです。
焼き時間はちょっと短めで、１８０℃で４０分くらいです。