巣鴨駅から徒歩2分位
Japanese Soba Noodles 蔦
整理券をゲットしてたので12時頃お店に到着
もう整理券の配布は終了していました
お店横には15名位並んでいました
さすがミシュラン獲得のお店
外国人の方もけっこう並んでいました
お店の方が順番に整理券を回収して
整理券を貰う時にデポジットとして1000円を渡しているので
その1000円を貰い、店内の券売機で食券を購入するシステムです。
並ぶこと約1時間
やっと店内へ案内されました
店内はL字のカウンター席のみ
全部で9席あり、厨房が見えます。
どれも美味しそうで悩みましたが、、、
まずはオーソドックスな
醤油soba 900円
肉飯 300円
雑味のない澄んだスープに
ふんわりトリュフが香る上品なお味のラーメン
今まで食べたラーメンとは別次元のラーメンでした
ラーメンのスープでは珍しい
こだわりぬいた高級食材のムール貝、ポルチーニ茸等を
ふんだんに使用しているからなのでしょうか
麺もいわゆるラーメンの麺とは違い
おそばを食べているようなストレートの中太麺
程よくスープに絡まります
穂先メンマもどのようにカットしているのかわかりませんが
1本の笹の様に連なり、斬新でした
こちらもやわらかくシャキシャキでラーメンの味を邪魔しない
メンマで美味しかったです
まさ極上の一杯でした
こちらの肉丼もお肉をバーナーで炙って焦げ目を付けていて
見た目から美味しそうでした
お肉もやわらかく、脂も甘くごはんに合う美味しいお肉でした
こちらのお店のワンタンの形状が珍しく
『尾ひれの長い金魚のよう』←美味しくなさそうな表現
ですが、すごく美味しそうに見えました
次回はワンタン塩sobaを食べてみようと思います