★-+-★　　釣った魚でクッキングレシピ集　　小鯵のフライ　★-+-★

ほとんどが、もらいものです。（＾＾；）　もっと、たくさん小鯵が釣れたらいいなぁ～。（＾＾；）

”南蛮漬け ”に続く第二弾です。小鯵のフライでぇ～す。(＾ーﾟ)ъ

★ ★ ★　材　　　　　料　★ ★ ★

３人分

● 小鯵（鯵の開き）　

　１０匹前後。

　（大きさ、数量は、お好みで・・・・・。）

塩コショウ　　　適　量

サラダ油　　　　適　量

小麦粉　　　　適　量
パン粉　　　　適　量
溶き卵　　　　適　量

今回、小麦粉に、パセリの粉末を入れました。

本当は、生のパセリを！と思ったけど、無かったので・・・（＾＾；）

その他、青のり、紫蘇の葉、バジル等を入れても美味しいです。

それと、緊急事態発生で(￣ロ￣lll)　溶き卵の代わりに、マヨネーズを

使いまいた。　冷蔵庫の中を見てみると　

『たまごが、無ぁ～い　(￣ロ￣lll)　すでに、準備は、万端なのにぃ～。』

でぇ・・・マヨネーズを使いました。これはこれで、美味しかったです。

★ ★ ★　作　　り　　方　★ ★ ★

● 魚を　さばく

① ”ウロコ”、”ゼイゴ”、”頭”、”内臓”を取る。

”ゼイゴ（尾の両側にある、トゲトゲした部分）”は、尾の方から包丁を入れて、そぎ取る。

　　　　　　↓こんな感じ。↓
　　　　　　

”ウロコ”は、尾から頭にかけて、包丁（うろこ取り）を動かすと、取り易いです。

②　お腹側を割り、開く。

　　　内臓を取ったら、お腹側から、包丁を入れて、中骨に沿って、開く。

南蛮漬け同様、小さな鯵なので、骨ごと食べられるように、油で揚げるので

少々、不恰好でも、気にしない！気にしない！（o^ー'）

”開き”なんぞ、面倒くさいって方は、店頭で売られている”魚の開き”を使うのが、

　手っ取り早いと思います。　＾＾

③ 流水で　きれいに洗い流し　キッチンペーパー等で

　　しっかりと、水気をふき取る。

● 魚を揚げる
　　　　　
① 衣（塩コショウ、小麦粉、溶き卵、パン粉）をつける。

　　※溶き卵の代わりにマヨネーズを使う場合。

　　　塩コショウ（お好みで）→小麦粉→マヨネーズ（溶き卵の代わり）→パン粉

　　　の順番で、つける。

　　　マヨネーズは、結構、ドバっと付くので、

　　　薄めに、まんべんなく付くように気をつける。

　　　　　　
② 揚げ油を中温（約１７０℃）に熱して、魚を入れる（揚げる）。

　　しばらく、何もせず、そのままの状態で揚げて、

　　表面が固まってきたら、時々箸で、表、裏を返して、じっくりと揚げる。

※骨まで食べられるように揚げるには？？

『ゆっくり、じっくり、揚げる事です！！』

魚を入れると、温度が下がってしまうので・・・・

火加減を調整しながら、温度が下がりすぎない

ようにして揚げる。

揚げ上がりの頃になると、油の泡が、白く細かく

なって、魚が、カラッとしてきます。

③熱したサラダ油に入れて、表面が、きつね色に揚がったら、出来上がり♪♭♪

　　　ゴミは持ち帰りましょう！

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◆鯵フライ◆