★-+-★ お手軽クッキングレシピ集 海老入り春巻き ★-+-★
今まで、”リメイク料理”でしか、利用したことが無かった春巻きの皮。
餃子は、よく作るんですけど、春巻きって、未知の料理でした。でもでも、
作ってみましたよぉ！春巻きぃ～♪(((^ヮ^))v
今回は、茹でた海老を入れて、ほんの、ちょっとだけ、贅沢な気分？！
になれる”春巻き”でぇ～す。
★ ★ ★ 材 料 ★ ★ ★
春巻きの皮 １０枚入り
今回、半分に切って、２０枚で使用しています。
ボリュームたっぷりの春巻きは、そのままの大きさで。
小ぶりの春巻きは、半分の大きさで。その辺は、お好みで・・・。
ひき肉 ２００ｇ
※合挽き肉を使いました。
●野 菜 類
竹の子（水煮） １００ｇ
白 菜 １００ｇ～１３０ｇ（２、３枚）
人 参 ８０ｇ（中くらいのもの１本）
に ら ４０ｇ～５０ｇ
生 姜 ３０ｇ（お好みで、増やしてもOK。）
椎 茸 ２枚から３枚
えのき １ 袋
舞 茸 ８０ｇ
※冷蔵庫の掃除がてら、”えのき”と”舞茸”を入れましたが、
無ければ、椎茸の枚数を増やしたら、OKです。
※上記以外、キャベツ、ピーマン、セロリ、紫蘇 などなどでも。
春 雨 ２０ｇ～３０ｇ（あらかじめ、茹でておく。）
ね ぎ 適 量（彩りに。無ければ入れなくても、OKです。）
海 老 ２０匹（春巻きの個数分）
無頭の殻付き、中くらいのもの。
※海老を茹でる際の材料
■ゆで汁 塩 小さじ１ 酒 大さじ２ 水 ４００ｃｃ
●調味料類
醤 油 大さじ１
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 大さじ２
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
白味噌 大さじ１
ごま油 適 量
塩コショウ 適 量
サラダ油 適 量
●春巻きの皮用 ”のり”
片栗粉 大さじ２
水 大さじ２
★ ★ ★ 作 り 方 ★ ★ ★
① 春雨を 茹でておく。裏面の表示に従って、茹でて下さい。
●海老を 茹でる。●
② 海老は、殻付きのまま、頭から２～３個目の節に竹ぐしを刺して”背わた”を引き抜く。
③ 容器（ボウル等）に、海老と片栗粉を入れて、軽く揉んでから、水洗し、ザルにあげる。
④ 鍋に、■ゆで汁の材料を入れて火にかける。煮立ってきたら、海老を入れて、１分程度茹でる。
※茹ですぎると、海老が固くなります。
⑤ 火を止めて、粗熱が取れるまで、そのまま置く。粗熱が取れたら、尻尾を取って、殻をむく。
⑥ ●野菜類、茹でた春雨、ねぎを食べやすい大きさに切っておく。
⑦ ごま油を熱して、ひき肉を炒める。塩コショウで、味付け。
⑩ 水溶き片栗粉を入れて、混ぜ合わせる。
⑪ 粗熱が取れるまで、そのまま、置いておく。
⑫ 春巻きの皮を半分にする。
⑬ 出来るだけ、細長く、春巻きの皮に具材を乗せる。
⑭ その上に、海老を乗せる。
⑮ 具材を手前に引くように巻き、のり（水溶き片栗粉）を
つけて包む。
⑯ 中温のサラダ油で、巻き終わりを下にして
キツネ色になるまで、揚げる。
⑰表面が、カリっと揚がったら、出来上がり♪
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