★-+-★ お手軽クッキングレシピ集 春色ジャムのフラワーサンド ★-+-★
★★★★ 材 料 ★★★★
◆パプリカとリンゴのジャム◆
●パプリカ（黄色） ２ 個
（パプリカは、ど～も（￣ー￣；）って場合は、１個でもOK）
●リンゴ ３００ｇ（皮をむいて、芯を取った状態）
●レモン汁 １/２個分
●グラニュー糖 １００ｇ
●白ワイン 大さじ２
●ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰ 適 量
●果汁１００％ｼﾞｭｰｽ ５０ｃｃ
（十分に水分は出るので、入れなくてもOK。）
今回は、フルーツ＆黄野菜を入れましたが、
お好みで、リンゴジュースなど。
●食パン 適 量（サンドイッチ用と６枚切りを使いました。）
お好みで・・・・・。
★★★★ 作 り 方 ★★★★
◆ジャムの作り方◆
①パプリカを適当な大きさに切り、種、芯など取り除いて
焼く。焼き色がついたら、粗熱を取り、表皮をむく。
多少の”こげ”は、気にしない。（＾＾；） （でも、こげすぎには注意）
表皮をむいたら、こんな感じになります。
②リンゴは、皮をむいて、芯を取る。
③パプリカ、リンゴを 適当な大きさの”みじん切り”にする。
④リンゴ、パプリカ、グラニュー糖、、
レモン汁を 鍋に入れて、水分が出るくらいまで、
しばらく置いておく。
（酸に強いホウロウ、ステンレスの鍋を使う。）
時間に余裕があれば、水分が、たっぷり出てくるくらいの
半日から一晩くらい置いておく。
⑤ ④に１００％ｼﾞｭｰｽを入れて、中火にかける。
⑥しばらくすると、水分が出て、アクが出てくるので
アクを取りながら、煮詰める。
⑦アクを取って、煮詰まってきたら、白ワイン、ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰを入れる。
⑧水っぽさがなくなるまで、煮詰める。
⑨スティックミキサー（なければ、マッシャー、ミキサー）で、なめらかにする。
⑩これで出来上がりですが、よりジャムっぽくするなら 翌日、再度、中火で
練り上げる。
◆■◆ お ま け ◆■◆
◆リンゴとデコポンとパインのジャム◆
★★★ 材 料 ★★★
リンゴ ３００ｇ（皮をむいて芯を取って適当な大きさに切っておく）
デコポン １ 個（皮をむいて果肉の状態にして、適当な大きさに切っておく）
パイン １００ｇ（完熟パインを適当な大きさに切っておく）
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 １００ｇ
レモン汁 １/２個分
白ワイン 大さじ２
ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰ 適 量
１００％ｼﾞｭｰｽ ５０ｃｃ
（リンゴジュース、みかんジュース、黄色の野菜ジュースなど、お好みで）
◆イチゴのジャム◆（ジャムの出来上がり 約７５０cc～ ）
★★★ 材 料 ★★★
イチゴ １kｇ（３パック強くらい）
（よく洗い ”へた”を取っておく）
※イチゴが、ゴロゴロとしたジャムが良かったら、そのままで。
崩れた方が良いなら、適当に切って、少量だけ、つぶして
おくと、水分がよく出て、柔らかく煮上がります。
グラニュー糖 ５００g～６００g（イチゴの５０％～６０％）
白ワイン 大さじ４
※パプリカとリンゴのジャムの作り方（④以降）と、だいたい一緒です。
◆パンの準備◆
抜き型で、パンを花形に抜く。
（余ったパンは、生パン粉にしたり、食べたり、無駄なく使いました。(＾ーﾟ)ъ）
上が、サンドイッチ用のパン。下が６枚切りのパン。
ジャムを塗って、挟むだけ。（イチゴジャムバージョン）
パプリカ＆リンゴのジャムバージョン
本当は、キュウイのジャムを作れば良かったけど、材料不足により
市販のクリームを塗っています。（＾＾；）
◆ポテトサラダバージョン◆ → こ ち ら
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