エビチリ

先週末、アラモアナの白木屋で揚げ玉を買ったので、
今日は揚げ玉ごはん。

おかずは何にしようか考えた結果、
今日はエビチリにしました。


今日のメニュー
エビチリ
揚げ玉ごはん
チョイサムとえのきのナムル
醤油バターコーン

〈エビチリ〉
(材料)
海老
青ネギ
たまねぎ
にんにく
しょうが
ごま油
オイスターソース
醤油
酒
ケチャップ
砂糖
粉末鶏ガラスープ
コーンスターチ(片栗粉)


ー作り方ー
海老は殻を向いて、背中に少し深めに切り込みをいれます。
火が通ると切り込みが開くので、
ちょっと海老が大きく見えます。

海老は砂糖、塩、コショウと酒で下味を付けます。

コーンスターチをまぶして、

フライパンで高温の油でさっと揚げます。

揚げたら油をきっておいておきます。

海老を揚げたフライパンの油を少しだけ残して、
たまねぎ、青ネギ、にんにくのみじん切りと、
おろしたしょうが(うちは生姜は冷凍保存なので、切れないのでおろしました)を香りが出るまで、火を通して

火が通ったら、水をいれて沸騰させます。

粉末鶏ガラスープ、酒、オイスターソース、
砂糖、醤油、ケチャップで味をつけます。

水溶き片栗粉でとろみを付けて

ごま油で香りを付けます。ここで味をみて
塩、コショウなどで調整。
ごま油を入れると、一気に美味しくなります。

油をきっておいた海老と、ソースを絡めて

出来あがり

揚げ玉ごはんと、ナムルは以前紹介してます。
作り方は☟クリックでチェック出来ます。

揚げ玉ごはん

ナムル

ナムルは今日はえのきもチョイサムと一緒に茹でて
後は作り方は前と同じです。

後は、ちょっと前に使ったコーンが残っていたので、
バターと醤油で炒めました。


久々のエビチリ、美味しゅうございました。
揚げ玉ごはんは、普通にご飯と食べて、
少し残して〆はお茶漬けで。
うちのお父さんみたくて、塩昆布を入れたかったけど、
なかったので、代わりにならないけど、
キムチと一緒にいただきました。
最高


今日もお腹いっぱい。
みんなで美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
幸せ






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