喫茶店さくらんぼとチェリー
今年も、チェリーの季節がやってきた。
シアトルで私の人生に初めて登場したチェリーと言えば、レニアチェリー。
黄色にピンクがかった色で上品な甘さと、ジューシーな果肉のこのチェリー。
おそらく来月には、市場やスーパーマーケットには期間限定で並ぶだろう。
レニアチェリーは、調理するのはもったいないのでそのままで食べるのだが、
最近一足先に店頭に並び始めた”ビングチェリー”はお手頃なので、
お酒に漬けたり、パイにしたり、思う存分に料理やお菓子作りに使う事ができる。
今年、初のチェリーは朝食にクラフティで食べる事に。
チェリーのクラフティ（２人分）
種抜きしたビングチェリー 450g（１LBS)
レモン汁 大さじ２
シナモン 小さじ1/8
サトウキビ糖 大さじ５
ラム酒 大さじ１
卵 ２個
塩 小さじ1/8
中力粉 大さじ２
バニラエキストラクト 小さじ１
アーモンドエキストラクト 小さじ1/4
生クリーム 1/3カップ
粉砂糖 お好みで
シロップ用に、レモン汁大さじ１
オーブンを１９０℃（３７５°F）に温める。
チェリー、レモン汁、シナモン、サトウキビ糖（大さじ２）、ラム酒をボールで混ぜ合わせた後、フライパンでチェリーがやわらかく、ジューシーになるまで火を通す。
チェリーがやわらかくなったら、フライパンに流れ出たチェリーのジュースはそのままに、チェリーのみを取り出し、直径２２cm（もしくはそれより小さめの）の耐熱皿に並べる。
卵を卵黄と卵白に分ける。
ボールに卵白と塩を入れ、ミキサーでゆるい角が立つぐらいまで混ぜ合わせる。
別のボールに卵黄とサトウキビ糖（大さじ３）を入れ、よく混ぜ合わせる。
卵黄と砂糖が混ぜ合わさったら、中力粉、バニラエクストラクト、アーモンドエキストラクト、生クリームを混ぜ入れる。生地がなめらかになるまでかき混ぜる。
泡立てた卵白を、卵黄生地の入ったボールへゴムベラを使って少しずつ混ぜ入れる。生地を軽く混ぜた後、チェリーを並べた耐熱皿にこの生地を流し込む。
オーブンで２０分～２５分程、生地がきつね色になるまで焼く。
フライパンに残っている、チェリーのジュースに、レモン汁大さじ１と水大さじ２（お好みで調節）を入れて、加熱し、シロップを作る。
焼き上がったクラフティをオーブンから取り出し、粉砂糖を振りかける。
皿に取り分けた後、お好みでシロップをかけて食べる。
＊＊＊
私がチェリーの存在を知ったのは多分小学生くらいの頃だったと思う。
それ以前の記憶は、
“チェリー”ではなく“さくらんぼ”。
古い記憶を辿ると、2種類の“さくらんぼ”を思い出す。
一つは、小粒ですっぱい味の生のさくらんぼ。
もう一つは、シロップ漬けの“喫茶店さくらんぼ”。
どちらかというと、
子供の私の目にはこの”喫茶店さくらんぼ”の方が、
生のさくらんぼよりずっと魅力的に映った。
クリームソーダー、プリンアラモード、ミックスサンド、
チョコレートパフェ、 ミックスジュース
“喫茶店さくらんぼ”は、
ありとあらゆる喫茶店のメニューに添えられていた。
今考えてみると、この”喫茶店さくらんぼ”、
格別に美味しいというわけではない。
でも、子供心にはあの“喫茶店さくらんぼ”が、
クリスマスツリーのてっぺんにのせられたキラキラ星のように、
なんともまぶしい、特別な存在だったのだ。
その頃、私の周りではさくらんぼの枝を口の中で結ぶ遊びが流行っていて、
私もさくらんぼを食べるたびに、枝を結ぶのに夢中になっていた。
そんな時、私のさくらんぼ人生に突如”アメリカンチェリー”が出現した。
今まで知っていたさくらんぼと全く違う歯ごたえと、甘さ、
その果肉の厚さ、ジューシーさに感動したのを憶えている。
徐々に私の中でアメリカンチェリーの存在が大きくなり、
”喫茶店さくらんぼ”の存在は薄くなり、
私のさくらんぼの枝結びの流行はゆっくりと終わりを迎えていく。
一世を風靡したアイドルのようなこの”喫茶店さくらんぼ”。
なぜだかこの季節、
あのさくらんぼが恋しくなるときがある。
味なのか、記憶なのか、時代なのか。
理由はあいまいだ。
たくさんの美味しいさくらんぼとチェリーを知った未だに、
シアトルで”喫茶店さくらんぼ” に思いを馳せる私がいる。
＊＊＊
まだ温かいチェリークラフティをひと口。
甘酸っぱいチェリーが口の中に広がる。
シアトルで私の人生に初めて登場したチェリーと言えば、レニアチェリー。
黄色にピンクがかった色で上品な甘さと、ジューシーな果肉のこのチェリー。
おそらく来月には、市場やスーパーマーケットには期間限定で並ぶだろう。
レニアチェリーは、調理するのはもったいないのでそのままで食べるのだが、
最近一足先に店頭に並び始めた”ビングチェリー”はお手頃なので、
お酒に漬けたり、パイにしたり、思う存分に料理やお菓子作りに使う事ができる。
今年、初のチェリーは朝食にクラフティで食べる事に。
チェリーのクラフティ（２人分）
種抜きしたビングチェリー 450g（１LBS)
レモン汁 大さじ２
シナモン 小さじ1/8
サトウキビ糖 大さじ５
ラム酒 大さじ１
卵 ２個
塩 小さじ1/8
中力粉 大さじ２
バニラエキストラクト 小さじ１
アーモンドエキストラクト 小さじ1/4
生クリーム 1/3カップ
粉砂糖 お好みで
シロップ用に、レモン汁大さじ１
オーブンを１９０℃（３７５°F）に温める。
チェリー、レモン汁、シナモン、サトウキビ糖（大さじ２）、ラム酒をボールで混ぜ合わせた後、フライパンでチェリーがやわらかく、ジューシーになるまで火を通す。
チェリーがやわらかくなったら、フライパンに流れ出たチェリーのジュースはそのままに、チェリーのみを取り出し、直径２２cm（もしくはそれより小さめの）の耐熱皿に並べる。
卵を卵黄と卵白に分ける。
ボールに卵白と塩を入れ、ミキサーでゆるい角が立つぐらいまで混ぜ合わせる。
別のボールに卵黄とサトウキビ糖（大さじ３）を入れ、よく混ぜ合わせる。
卵黄と砂糖が混ぜ合わさったら、中力粉、バニラエクストラクト、アーモンドエキストラクト、生クリームを混ぜ入れる。生地がなめらかになるまでかき混ぜる。
泡立てた卵白を、卵黄生地の入ったボールへゴムベラを使って少しずつ混ぜ入れる。生地を軽く混ぜた後、チェリーを並べた耐熱皿にこの生地を流し込む。
オーブンで２０分～２５分程、生地がきつね色になるまで焼く。
フライパンに残っている、チェリーのジュースに、レモン汁大さじ１と水大さじ２（お好みで調節）を入れて、加熱し、シロップを作る。
焼き上がったクラフティをオーブンから取り出し、粉砂糖を振りかける。
皿に取り分けた後、お好みでシロップをかけて食べる。
＊＊＊
私がチェリーの存在を知ったのは多分小学生くらいの頃だったと思う。
それ以前の記憶は、
“チェリー”ではなく“さくらんぼ”。
古い記憶を辿ると、2種類の“さくらんぼ”を思い出す。
一つは、小粒ですっぱい味の生のさくらんぼ。
もう一つは、シロップ漬けの“喫茶店さくらんぼ”。
どちらかというと、
子供の私の目にはこの”喫茶店さくらんぼ”の方が、
生のさくらんぼよりずっと魅力的に映った。
クリームソーダー、プリンアラモード、ミックスサンド、
チョコレートパフェ、 ミックスジュース
“喫茶店さくらんぼ”は、
ありとあらゆる喫茶店のメニューに添えられていた。
今考えてみると、この”喫茶店さくらんぼ”、
格別に美味しいというわけではない。
でも、子供心にはあの“喫茶店さくらんぼ”が、
クリスマスツリーのてっぺんにのせられたキラキラ星のように、
なんともまぶしい、特別な存在だったのだ。
その頃、私の周りではさくらんぼの枝を口の中で結ぶ遊びが流行っていて、
私もさくらんぼを食べるたびに、枝を結ぶのに夢中になっていた。
そんな時、私のさくらんぼ人生に突如”アメリカンチェリー”が出現した。
今まで知っていたさくらんぼと全く違う歯ごたえと、甘さ、
その果肉の厚さ、ジューシーさに感動したのを憶えている。
徐々に私の中でアメリカンチェリーの存在が大きくなり、
”喫茶店さくらんぼ”の存在は薄くなり、
私のさくらんぼの枝結びの流行はゆっくりと終わりを迎えていく。
一世を風靡したアイドルのようなこの”喫茶店さくらんぼ”。
なぜだかこの季節、
あのさくらんぼが恋しくなるときがある。
味なのか、記憶なのか、時代なのか。
理由はあいまいだ。
たくさんの美味しいさくらんぼとチェリーを知った未だに、
シアトルで”喫茶店さくらんぼ” に思いを馳せる私がいる。
＊＊＊
まだ温かいチェリークラフティをひと口。
甘酸っぱいチェリーが口の中に広がる。