おもひでココット

卵焼き、目玉焼き、

ゆで卵、オムライス、温泉卵

卵料理には幸せな思い出がいっぱい詰まっている。


そんな数ある卵料理の中でも、母が作る卵のココットは、
子供の私にとって特別なごちそうのように思えた。


ほうれん草とソーセージが入った卵のココット。
焼いて熱々な卵に、ケチャップを少しのせて食べるのが私の食べ方だった。


母の料理はどれも美味しくて、いつも色んな食器を使って、
食卓にいっぱい料理が並んだ。


フルタイムの仕事をしながら、おいしい料理を作ってくれていた母。
自分が働くようなって、それがどれだけ大変なことか少し分かった気がする。

疲れを感じさせない、楽しくて、ちょっぴり洋風な母の料理が子供の私には嬉しかった。


母が選ぶ食器はやさしい色のデザインが多くて、
卵のココットの器も生成り色のあったかいココットだった。


幼い私は、ハンバーグと同じぐらい、この卵のココットにときめいた。



＊＊＊



母の卵のココットを思い出したので、
この日は私も卵のココットを作る事にした。

私が作ったのは、中にサワークリームが入った卵のココット。

ゆるい半熟の卵にサワークリームが絡み、
とろとろで濃厚な味が口いっぱいに広がる。

丁度冷蔵庫に西洋ネギとハムとトマトがあったので、
それを細かく切っていれる事に。

マッシュルームやチーズ、玉ねぎ、コーンなどを入れても美味しい。

卵とサワークリームのココット（１人分）

卵（大）　　　　　１個
サワークリーム　　大さじ１
薄切りハム　　　　１枚（小さいサイコロ型に切る）
西洋ネギ(Leek)　 　大さじ１（薄くスライスしたもの）
プチトマト　　　　２個

バター　　　　　　ココットに塗る用
塩　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　適量


オーブンを２００℃（４００°F）に温める。

バターを塗ったココット（器）に、サワークリームを入れる。

サワークリームの上に、ハム、西洋ネギをのせ、卵を割り入れる。

プチトマトを卵のふちに沈めるようにしていれる。

塩と胡椒で味付けをする。

ココットが半分ぐらい沈む程度の水をオーブン皿にはり、そこへココットを置く。

ココットをのせたオーブン皿をオーブンに入れて、約２０分焼く。

卵がお好みのゆるさになったのを確認して、オーブンから出す。

熱々のうちに食べる。

とろとろな卵に、トーストしたフランスパンを絡めて食べるのが美味しい食べ方。


春は新鮮な美味しい濃厚卵が市場にたくさん並ぶ時期。


当分の間、日曜のブランチに欠かせない存在になりそうだな。