手作りの、小さなかたまり
「手作り」という響きに弱い私。
「手作り」＝「新鮮で美味しくて、愛情たっぷりなこと」
のような気がしてしまうのだ。
シアトル生活でもやはり”手作り”の言葉に惹かれることが多い。
少し前に、”手作りパスタ”で人気のあるイタリアンレストランに行く機会があった。
そのお店のメニューに ”手作りニョッキ” の文字を発見。
その他の美味しそうな手打ちのパスタメニューに心が揺れながらも、
ニョッキのあのモチモチ感が頭から離れなくて、悩んだ末にニョッキを注文することに。
しばらくすると、トマトのいい香りがして、
黒いエプロンを立派なお腹にまとったイタリア訛りのウェイターのおじさんが、
私のオーダーしたトマトソースのニョッキを手にやってきた。
「どうぞ、楽しんでね」
とチャーミングにニョッキのお皿を私の目の前に置くおじさん。
湯気が立って美味しそうなニョッキを一口、
うん、期待していたモチモチでプリプリした感じがバッチリ。
キレイに空になった私のお皿、
「気に入ってくれたようだね」
とウェイターのおじさんが嬉しそうにさげる。
「とっても」
と、おじさんに答えながら、
ふっと初めてニョッチを食べたときのあの感動が頭によぎる。
＊＊＊
イタリア語で ”かたまり（塊）”の意味を持つ名前の食べ物、
「ニョッキ」
ニョッキを知ったのは確か、私が大学生になってからだったと思う。
ワイン好きの母の影響でワインに合う料理が好きになり、
その流れでイタリア料理がお酒を飲む前よりもっと身近になった。
ある時イタリアンレストランで、メニューを眺めていると、
”手作りニョッキ”という文字が目に飛び込んできた。
気になってオーダーしたニョッキを一口、
”もちもち”っとした食感と”ほんのり甘い味”、
これにトマトのソースが絡み合って美味しいこと！
それからというもの、ニョッキの名前をメニューで見るたびにあの食感を味わいたくて、
色んなお店のニョッキを注文することが増えていった。
＊＊＊
ニョッキは家でも簡単に作れる。
そして、混ぜ込むものによってバラエティーが楽しめるのもいい。
この日は、冷蔵庫に眠っていたリコッタチーズを使って、
リコッタとバジルのニョッキを作る事に。
リコッタとバジルのニョッキ（約４人分）
リコッタチーズ（水気をよく切ったもの） ４５０g（１LBS）
パルメザンチーズ 1/2カップ
フレッシュバジル（みじん切り） 大さじ２
卵（大） ２個
塩 小さじ1/2
中力粉（オールパーパスフラワー） ２カップ
お好みのパスタソース
水気を良く切ったリコッタチーズ、パルメザンチーズ、フレッシュバジル、卵、塩と中力粉１と１／２カップをボールに入れて混ぜ合わせる。
残りの中力粉1/2をお好みの固さになるまで少しずつ足しながら混ぜ合わせる（小麦粉の量を増やすと少し固めの重い感じに、少なめにすると軽い感じのニョッキになります）。
作業台に中力粉をまんべんなく振りかける。ニョッキの生地はベタベタと手にくっつきやすいので、手にも粉をつけて、ゴルフボール程の量の生地を手に取り、作業台で棒状にのばし（大体人差し指ぐらいの厚さ）、包丁で棒状になったニョッキを切り分ける。切り分けたニョッキは中力粉が振りかけられたタッパーや鉄板に並べる。これを繰り返す。
鍋にたっぷりお湯を沸かし、沸騰した状態のお湯にニョッキを入れる。
ニョッキが浮かび上がって来たらお湯をきり、お皿へ盛る。
お好みのパスタソースをかけて食べる。
この日、私が作ったソースはホールトマトをたっぷりのバターと一緒に煮て、
塩で味付けしたとってもシンプルなソース。
手作りニョッキをひと口、
モチモチのニョッキから、ふわっとバジルが香る。
「手作り」＝「新鮮で美味しくて、愛情たっぷりなこと」
のような気がしてしまうのだ。
シアトル生活でもやはり”手作り”の言葉に惹かれることが多い。
少し前に、”手作りパスタ”で人気のあるイタリアンレストランに行く機会があった。
そのお店のメニューに ”手作りニョッキ” の文字を発見。
その他の美味しそうな手打ちのパスタメニューに心が揺れながらも、
ニョッキのあのモチモチ感が頭から離れなくて、悩んだ末にニョッキを注文することに。
しばらくすると、トマトのいい香りがして、
黒いエプロンを立派なお腹にまとったイタリア訛りのウェイターのおじさんが、
私のオーダーしたトマトソースのニョッキを手にやってきた。
「どうぞ、楽しんでね」
とチャーミングにニョッキのお皿を私の目の前に置くおじさん。
湯気が立って美味しそうなニョッキを一口、
うん、期待していたモチモチでプリプリした感じがバッチリ。
キレイに空になった私のお皿、
「気に入ってくれたようだね」
とウェイターのおじさんが嬉しそうにさげる。
「とっても」
と、おじさんに答えながら、
ふっと初めてニョッチを食べたときのあの感動が頭によぎる。
＊＊＊
イタリア語で ”かたまり（塊）”の意味を持つ名前の食べ物、
「ニョッキ」
ニョッキを知ったのは確か、私が大学生になってからだったと思う。
ワイン好きの母の影響でワインに合う料理が好きになり、
その流れでイタリア料理がお酒を飲む前よりもっと身近になった。
ある時イタリアンレストランで、メニューを眺めていると、
”手作りニョッキ”という文字が目に飛び込んできた。
気になってオーダーしたニョッキを一口、
”もちもち”っとした食感と”ほんのり甘い味”、
これにトマトのソースが絡み合って美味しいこと！
それからというもの、ニョッキの名前をメニューで見るたびにあの食感を味わいたくて、
色んなお店のニョッキを注文することが増えていった。
＊＊＊
ニョッキは家でも簡単に作れる。
そして、混ぜ込むものによってバラエティーが楽しめるのもいい。
この日は、冷蔵庫に眠っていたリコッタチーズを使って、
リコッタとバジルのニョッキを作る事に。
リコッタとバジルのニョッキ（約４人分）
リコッタチーズ（水気をよく切ったもの） ４５０g（１LBS）
パルメザンチーズ 1/2カップ
フレッシュバジル（みじん切り） 大さじ２
卵（大） ２個
塩 小さじ1/2
中力粉（オールパーパスフラワー） ２カップ
お好みのパスタソース
水気を良く切ったリコッタチーズ、パルメザンチーズ、フレッシュバジル、卵、塩と中力粉１と１／２カップをボールに入れて混ぜ合わせる。
残りの中力粉1/2をお好みの固さになるまで少しずつ足しながら混ぜ合わせる（小麦粉の量を増やすと少し固めの重い感じに、少なめにすると軽い感じのニョッキになります）。
作業台に中力粉をまんべんなく振りかける。ニョッキの生地はベタベタと手にくっつきやすいので、手にも粉をつけて、ゴルフボール程の量の生地を手に取り、作業台で棒状にのばし（大体人差し指ぐらいの厚さ）、包丁で棒状になったニョッキを切り分ける。切り分けたニョッキは中力粉が振りかけられたタッパーや鉄板に並べる。これを繰り返す。
鍋にたっぷりお湯を沸かし、沸騰した状態のお湯にニョッキを入れる。
ニョッキが浮かび上がって来たらお湯をきり、お皿へ盛る。
お好みのパスタソースをかけて食べる。
この日、私が作ったソースはホールトマトをたっぷりのバターと一緒に煮て、
塩で味付けしたとってもシンプルなソース。
手作りニョッキをひと口、
モチモチのニョッキから、ふわっとバジルが香る。