日曜の朝、パンケーキ

いつものように日曜の朝が来て、パンケーキを食べる。
そんな何気ない朝だけれど、何となく幸せな気分になる。

多分、パンケーキってそういう力があるんだと思う。


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相方と一緒に暮らすようになってからというもの、
週末の朝食にパンケーキが登場する事が多くなった。


朝が弱い私と早起きの彼。
そんな２人の朝食は、自然に彼の担当に。


パンケーキ好きの彼が作る朝食なので、メインはもちろんパンケーキ。
そこに、フルーツやベーコン、スクランブルエッグなどが付いてくる。

そして、最近は市販のパンケーキミックスに飽き足らず、
お家でパンケーキミックスを作るようになった相方。


実際作ってみると、とっても簡単に作れるパンケーキミックス。
そして、市販のものより美味しい。

相方曰く、今後、パンケーキミックスを買う事は無いだろうとの事。
私も相方のパンケーキ大好きなので、作ってくれるなら大歓迎。



豆乳のパンケーキ（約６枚～８枚分）

無塩バター　　　　　大さじ５（７１g）＆焼く際に使用するバターを少し準備。
卵　　　　　　　　　２個
豆乳　　　　　　　　約１カップ（２４０ml）※牛乳でも大丈夫です
オールパーパスフラワー（中力粉）　　１と１／４カップ（約１９０g）
粉砂糖　　　　　　　　大さじ１
ベーキングパウダー　　小さじ４
塩　　　　　　　　　　小さじ１／２
メープルシロップ　　　お好みで


溶かしたバターをボールに入れ、卵、豆乳を加える。

別のボールに中力粉、塩、砂糖、ベーキングパウダーをふるいにかけながら入れる。
そこに、豆乳液を流し込み、粉と液が混ざり合うように全体を混ぜ合わせる（混ぜ過ぎには注意）。

フライパンにバターを溶かし、パンケーキ液を流し込み、両面がきつね色になるように焼く。焼き上がったパンケーキをお皿に移し、メープルシロップをかける。

甘すぎず、塩味が効いた昔ながらのパンケーキに、
美味しいメープルシロップをかける。

最後のひと口までずっと美味しい。




パンケーキのある、日曜の朝。
きれいに晴れた、秋空のシアトル。

なんだか秋晴れとパンケーキってとっても心地よい組み合わせかも。