揚げ鯖サラダ

近所のスーパーにお買い物に行くと、鯖が一匹120円！！さばくのがちょっと手間だけど、安さと鮮度に惹かれて購入。釣り好きのダンナの指導のもと、鯖づくしの夕ごはんを作ってみました。

揚げ鯖サラダ

材料(4人分)

鯖 1匹(500g)

◎塩コショウ少々

◎薄力粉大さじ1

揚げ油適量

水菜 2株

紫玉ねぎ 1/2個

トマト 1個

レモン 1/2個

【ドレッシング】

△マヨネーズ小さじ1

△粒マスタード小さじ1

△すし酢大さじ1

△カレーパウダー少々

△ブラックペッパー少々

☆作り方☆調理時間10分

1 紫玉ねぎは薄切りにして冷水にさらし、水気を切る。

2 水菜は食べやすい長さに切る。

3 トマトは角切りにする。

4 レモンは薄い輪切りにする。

5 ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせておく。

6 鯖を三枚おろしにして骨を抜き、一口大に切る。キッチンペーパーで水気を拭き取り、◎をまぶす。

7 フライパンに多めの油を入れて温め、6を揚げ焼きにする。両面がカリッとなったら取り出し、油を切る。

8 水菜、レモン、紫玉ねぎ、揚げ鯖、トマトの順で盛り、ドレッシングを添える。

鯖は揚げ焼きにすると臭みもなく、皮までペロッと食べられます。レモン、紫玉ねぎとの相性はバツグン♡鯖サンドからヒントを得たサラダですが、野菜がたっぷりとれてメインにもなるので洋食、和食どちらの献立にも合いそうです。ちなみに昨夜は鯖一匹を使ったので、鯖のアラを使ってアラ汁も♬

揚げ鯖サラダ、根菜たっぷり鯖のアラ汁、五目おから、豆の甘煮で和風の献立にしてみました。

揚げ鯖サラダ、もし良かったらお試しください。