まぐろの豆乳煮込みハンバーグ

子のための入園準備し終えれば

ぽつんと淋し春待つ心

土曜日の午後は、保育園の入園準備。持ち物に名前を書き、雑巾を縫い、なんとか終了。そして、私もいよいよ仕事に復帰だなぁと思うと、楽しみなような、寂しいような複雑な心境です。

夕食の準備が遅くなってしまったので、お肉よりも簡単にできるお魚ハンバーグを作りました。マグロのたたきをひき肉代わりに使って。マグロだけでハンバーグにしても美味しいと思うのですが、お財布事情により豆腐でかさ増し。ふわふわで赤ちゃんも大満足のハンバーグができました。

材料(4人分)

マグロのたたき 200g

絹ごし豆腐 150g

玉ねぎ 1/2個

バター 10g

パン粉 1カップ

◎マヨネーズ大さじ2

◎ナツメグ少々

◎塩コショウ少々

△マルサンアイ「有機豆乳無調整」 1カップ

△味噌小さじ1

△こんぶ茶 2g(スティック1本)

△片栗粉小さじ1

サラダ油適量

万能ネギ、青じそ適量

☆作り方☆

1 玉ねぎをみじん切りにし、バターとともに耐熱ボールに入れてふんわりラップをし、500wのレンジで4分加熱。冷ましておく。

2 豆腐をホイッパーなどで撹拌し、パン粉と混ぜ合わせておく。豆腐は水切り不要。

3 2のボールにマグロのたたき、◎、1の玉ねぎを加えて粘り気が出るまで混ぜる。４等分して小判形まるめておく。

4 フライパンにサラダ油をひいて中火で両面、フタをしながらきつね色に焼く。

5 混ぜ合わせておいた△を加え、スプーンでハンバーグにかけながらとろみが出るまで加熱する。

6 皿に盛り、好みで万能ネギや青じそをのせる。

付け合わせは塩茹でした芽キャベツ、甘く煮たニンジン、ヤングコーン。

豆乳を分離させないために片栗粉を入れました。豆乳に味噌を加えるとチーズのような濃厚な味わいに。豆腐とマグロの淡白なハンバーグによく合いました。マグロのたたきに添付されていた青じそももれなくトッピング。ツマの大根はスープ活用すれば、無駄なくヘルシーな夕食になります。

もし良かったら、お試しください。