ピリ辛アクアパッツァ

エビの殻パラリと剥けば少しだけ

意地をはってた私に気づく

娘のリクエストにより、昨夜はアクアパッツァを作ってみました。お正月用に買って、冷凍庫に眠っていた有頭エビを解凍。アサリやタラと一緒に白ワインで蒸したら、赤ちゃんも納得のいいお出汁。控えめに味付けして、スパイスをちょい足しすれば、レストランさながらの深い味に。エビ好きの我が家の定番料理です。

ピリ辛アクアパッツァ

材料(4人分)

有頭エビ 4匹

アサリ 160g

タラ 2切れ

ニンニク 1片

玉ねぎ 1/2個

ミニトマト 12個

◎白ワイン 1/2カップ

◎水 3/4カップ

◎コンソメ顆粒小さじ1/2

◎コショウ少々

△GABANチリペパー適量

△GABANタイム適量

塩コショウ少々

オリーブオイル大さじ1

☆作り方☆調理時間15分

1 1リットルの水に小さじ3の塩(分量外)を入れて、アサリを入れ砂抜きしておく。(調理時間外)

2 有頭エビの長いヒゲを切り、背中に爪楊枝をさしこんで背ワタを取り除く。

3 タラに塩コショウをふっておく。

4 ニンニクはつぶす。玉ねぎは薄切りにする。

5 フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

6 フライパンに有頭エビを入れて両面こんがりと焼く。

7 タラ、アサリ、ミニトマト、◎を加えてフタをし、弱めの中火で8分ほど蒸し煮にする。

8 皿に盛り好みで△をふる。

魚介のお出汁がおいし～♡子供用にはスパイスを使えないので、大人用だけ後からふりかけました。パンチが効いて、さらに深い味わいに。ご飯が進みます。最後は残ったご飯を煮汁と混ぜて、リゾット風にして食べましたが、これも美味♡

紫芋のキッシュ、野菜スープと合わせて洋食の献立。紫芋のキッシュも美味しくできたので、後ほどアップしようと思います。

簡単なのに豪華に見えるアクアパッツァ、おもてなしにもオススメです。