できること一つずつ増え毎日が
記念日の子と食べる巻き寿司
「夕食はラーメンにして」とラーメンをイマイチ食べない娘にリクエストされたので、夕食のメインはラーメンに決定。さっぱりしたものが食べたくなるかなあと思い、一口サイズの巻き寿司を添えてみました。昔は麺類とご飯を組み合わせた献立、「炭水化物とり過ぎじゃん。」と思ってどうも受け入れられなかったのですが、「蕎麦＋天丼」とか、「ラーメン＋チャーハン」を好むダンナの影響か、麺類の時にもご飯がないと落ち着かない💧塩辛いラーメンに酢飯のさっぱり感はぴったりでした(^^)
材料(3～4人分)
米 2合
ミツカン すし酢 大さじ4
海苔 3枚
キュウリ 30g
ニンジン 30g
紫大根 30g
塩 少々
【甘酢】
◎ミツカン すし酢 大さじ2
◎ 砂糖 大さじ1
☆作り方☆
1 米を固めに炊いて、温かいうちにすし酢を加え、冷ましながら切るように混ぜる。
2 キュウリ、ニンジン、紫大根を千切りにし、塩を振ってしんなりさせる。
3 甘酢の材料を混ぜ合わせ、三等分して2に絡める。味が馴染むまでしばらく放置。
4 海苔を半分に切り、1の酢飯を薄めにのせて、3を軸にして巻く。包丁を拭きながら、2センチ幅に切り分ける。
海苔を一枚分使ったら、細巻きではなくなってしまい、失敗😥開き直って中央に詰めましたが。大きさが均一ではなくなってしまい見た目がイマイチだったので、次回はよ～く計算して巻くつもりです。
でも、味は一押し。毎日、野菜とご飯を残して叱られている娘がモリモリ食べてくれました。野菜の酢漬けが入っているので嫌がるかと思ったのですが、「なあんだニンジンじゃん…」とガッカリコメントをつけながらパクリパクリ。10個以上平らげた後、「ホンモノのお寿司みたいに美味しかったよ～♡」とのこと。本物のお寿司なんですが💧酢飯も野菜の酢漬けも、味がバッチリ決まるすし酢に助けられました。
