一口サイズのスウィートポテト

 二人してお芋ゴロッと掘り出せば

ケンカの理由もなくなっている

 先日、町の農園でサツマイモ掘り会があり、家族総出で参加してきました。娘たちは土の中からゴロゴロ出てくるサツマイモに大興奮。

 特大サイズのサツマイモをたくさん持ち帰ることができたので、持ち寄りパーティーやプレゼントにも最適な一口サイズのスウィートポテトを作ってみました。

一口サイズのスウィートポテト

材料(約40個分)

サツマイモ  特大1本(800g)

小岩井マーガリン  60g

グラニュー糖  120g

牛乳  250cc

卵黄  1個

ブランデー  小さじ1

バニラエッセンス  少々

☆作り方☆

1 サツマイモをよく洗って、皮をむき1センチ幅に切って水にさらす。たっぷりの湯で柔らかくなるまで茹でる。

2 竹串がすっと通るくらいの固さになったら湯を捨てて、水分を飛ばし熱いうちにすりこぎ棒などでつぶす。

3 マーガリン、砂糖、牛乳、卵黄、ブランデー、バニラエッセンスを順に加えて混ぜ合わせ、裏ごしする。

✳︎絞るのでペーストはかなり柔らかめです。

4 絞り袋に星型口金をつけて3を入れ、アルミカップにぐるぐると絞り入れる。トースターで10分ほど焼く。

アルミカップの代わりに、市販のタルト型に入れて。

 裏ごしがちょっと大変だったけど、なめらかクリーミーなスウィートポテトが出来ました。つぶしきらなかった芋など硬いものがあると、絞り口に引っかかってしまうので裏ごしは必須。バターの代わりに小岩井マーガリンを使ってみましたが、バターの風味もバッチリ、バターよりもさっくりと軽い感じに仕上がった気がします。秋の夜長にゆっくり作りたいお菓子です。

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