乙女らが生春巻きの皮のごと
薄衣まとい街行く季節
プランターで栽培しているチャイブとルッコラが花を咲かせ、調べたら食べられることが分かったので、生春巻きで旬のカツオと巻いてみました。
材料(二人分)
生春巻きの皮 4枚
カツオ 1さく
サニーレタス 3枚
キュウリ 1/2本
トマト 小1個
新玉ねぎ 1/3個
水菜 1/5株
サラダ寒天 1g
チャイブ 適量
ルッコラ(花) 適量
◎醤油 小さじ1
◎ごま油 小さじ1
◎ニンニクチューブ 少々
◎ショウガチューブ 少々
◎豆板醤 少々
サラダ油 少々
☆作り方☆
1 薄く油を塗ったフライパンでカツオの表面を焼き、氷水につける。粗熱が取れたらキッチンペーパーに包んで水分をとっておく。
慌てていて巻く工程の写真を撮り損ねたのですが、包むのではなくきつめに巻くだけバージョン作ってみました。大きめの皮で巻いて、三等分にすると子供も食べやすかったようです。写真にチラッと写っていますが、4歳の長女用にはエビ×チーズ×野菜で巻きました。離乳食が終わっても用心して刺身を食べさせないでいたら、まだカツオのタタキは食べられず別メニューですタレも作りたかったのですが、0歳児の次女がぐずり始めたので、市販のゴマだれとポン酢で手抜き。今度はもっとこだわって再挑戦したい一品です。
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