大きめにカットした
じゃがいもがなんとも
美味しい
ごろっとじゃがいもとキヌアのわさびドレッシング和え
材料２人前
じゃがいも２個
炊いたキヌア１カップ
たまねぎ中半個
パセリ適量
ドレッシング
練りわさびチューブ小さじ２
白だし大さじ１
黒酢大さじ２
オリーブオイル大さじ３
美味しい塩小さじ1/2
黒胡椒少々
マスタードシードパウダー小さじ1/2
コリアンダーパウダー小さじ1/2
はじめにたまねぎをみじん切りにして
水にさらさず、１時間空気にさらして辛みをとります
じゃがいもはかわをむいてまるごと
鍋にいれて、水をじゃがいが半分くらいひたる程度にいれてふたをしめて
中火で楊枝がすーっとおるまで蒸し煮します
出来上がったら
じゃがいもは大きめにカットして
たまねぎとあつあつのうちにドレッシングと一緒に
まぜてあら熱をとります
食べる前にみじん切りのパセリと
あわせて
できあがり
じゃがいものうまみと
きぬあの食感と
たまねぎのシャキシャキと
あっさりドリッシングが
とってもいい感じで
ついつい食べ過ぎてしまいます
とっても栄養バランスのとれた
一品です
食欲がないときにも食べやすいです
ごちそうさまでした
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