てぃーだそば

３２９号を南風原から与那原に向かい７７号を東風平方面に向かう
左手に、木灰そばの店てぃーだがあります。

沖縄そばのほとんどが小麦粉とかん水を使ってつくられてますが、
てぃーだは、戦前の調理法である小麦粉と木灰水を使って沖縄そば
を作っているそうです。

お店の裏にはガジュマルやモクマオウなどの灰になる木片を見る
ことができます。

木片を１ｋｇ燃やして取れる灰の量は２５ｇで、木灰水にして
２人分しか取れないんだって！

店内には、てぃーだ（太陽）が。

てぃーだの下には木灰を作る際にであぶったスモークチャーシューや

よもぎなんかの、トッピングが。つまみ食いもOK、おいしーです。

で、頼んだのは、

でいーだそば（木灰麺）・・・大６００円

日替わりそば（よもぎ）・・・小５００円

ドラゴンフルーツそばなんてのもあって、いろいろ遊んでますねー。
手の込んだ製法と生麺のてぃーだそば、おいしかったでーす。

ちょっとお気に入りそばやになりそうです。