アイルランド本鮪

祐天寺紋ずしより

アイルランド本鮪大トロ部位

大トロだけですが選り抜いて出していただいています。海外の本鮪ではアイルランド産がベストだと呼ばれています。今日も素晴らしい品です。炙りも良いですが生で塩とスダチ、中落ち部位は野菜ベースのタレに卵黄を絡めたり、トロ沢、葱トロには赤酢のシャリが良く合います。赤身や中トロとはまた違う旨味が大トロにもありますね。