今日は茄子を使った和食レシピを紹介します！
秋の食材、お茄子と蓮根と鶏肉揚げて・・・濃いめの大根おろしだれ
浸し、最後は大根おろしと紫蘇を添えていただく・・・・
想像しただけでもおいしそう！これ、大好き
揚げているけど、くどくなくて、野菜がたーぷり摂れます！是非～♪
茄子と蓮根と鶏の揚げびたし（4人分）
鶏胸肉 300g
A酒 小さじ１
A醤油 小さじ１
Aおろししょうが 小さじ１
片栗粉 大さじ２～
茄子 400ｇ
蓮根 200g
揚げ油 適量
B水 400ｍｌ
Bだしの素 小さじ１
Bみりん 大さじ３
B砂糖 大さじ２
B醤油 大さじ５
大根 200g
青紫蘇 10枚
①鶏胸肉は1口大に切り、Aのの調味料と合わせ10分ほどつける。
水気をベーパーで除き、片栗粉をつける。
茄子はヘタを除き乱切り。蓮根は皮を除き7mm厚さの半月切りに切り水にさらす。
青紫蘇は軸を除き、せん切り。大根は皮を除きすりおろす。
②Bの調味料を鍋に入れひと煮立ち、大根おろしを2／3入れる。
③揚げ油を用意し、1７0℃の温度で蓮根（3～4分程）、茄子（１～２分程）
鶏肉（6～7分）の順で揚げる。
④油を切った③を②のおろしだれに入れ、10分程浸す。
⑤器に④、残りの大根おろし、紫蘇をトッピングしてできあがり♪
☆揚げたてのものをおろしだれ入れると味がよく染み込みます。
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