美肌の野菜＆果物（各論：ゆず種子）
ユズは、別名ホンユ、イズ、イノス、ユノスといい
ます。ミカン科ミカン属に属し、原産地は中国です。
具体的に言うと中国揚子江上流の四川省・雲南省
です。
ユズは、カンキツ類の中では病害虫に強く、耐寒性
もあるので、比較的生育しやすく、中国の南西域や
北方中央域に広く分布しています。
原産地では、野生しているそうですが、実際には
原生林は知られておらず、くるみ、柿、ザクロなど
の生育している地域の庭先で植えられています。
日本には、北京方面から朝鮮半島を経て、少なくとも
唐代以前の古くに伝来したといわれています。現在、
日本のユズ出荷量の7割強を占めているのは、高知県
と徳島県です。これらの地域には、樹齢15～35年生
のユズの木が多くみられます。
収穫は、10月中旬～11月下旬頃に行われます。成熟
したユズの果実は鮮やかな黄色です。表面には強い
しわがあり、皮は分厚く、内部に大型で白色の種子
を7～8個含んでいます。ユズの用途は、生果として
よりも、食酢としての利用の方が多くなっています。
ユズポン酢というのを聞いたことがある人が多いと
思います。
ユズ種子は、化粧品や漢方薬、サプリメントとして
利用されています。
ユズ種子の表面のぬめりは、水溶性食物繊維の一種
であるペクチンで、血糖値の上昇抑制効果や
コレステロール値の上昇を抑える効果があります。
また、ゆずの香りのもととなる精油成分は主に
リモネンです。リモネンには血行促進作用や
リラックスの効果があることが分かっています。
皮膚は、大きく分けて外側から角層、表皮、
真皮で構成されています。基底膜は、表皮と
真皮の境界部に存在する、厚さ約０．１マイクロ
メートルの非常に薄い膜です。皮膚の老化には
基底膜の損傷が深く関与していること、損傷を
受けた基底膜を修復するには、その構成成分
であるラミニン５、Ⅳ型、Ⅶ型コラーゲンの産生
を高めることが重要となります。ユズ種子のエキス
は、これら３成分の産生を促進するとともに、
表皮のヒアルロン酸産生も促進することが分かって
います。こうした、ゆず種子の作用により、皮膚の
老化が食い止められ、美肌へと導かれます。
さらに皮膚には、メラニン色素という黒い色素を
産生するメラノサイトという細胞があります。
このメラノサイトがつくるメラニンが多いと
皮膚の色が黒くなります。メラニン量が多い黒人
は肌の色が黒く、量が少ない白人は色が白いという
違いをもたらしています。人の皮膚に存在する
メラニンは、チロシナーゼという酵素の働き
によって生成されていきます。ユズ種子のエキス
を細胞に与える実験では、投与後、メラニンの生成
が抑制されました。この結果から、ユズ種子には、
美白効果が期待されます。さらにユズ種子エキス
が肌のターンオーバーを高めるという報告もあり、
美肌効果も期待されます。今回は、ここまでと
させて頂きます。ユズを譲る。笑
最後までお読み頂き、ありがとうございました。
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