【小豆粒あんの作り方】 ＜所要時間 約２時間＞ ver.2
＜材料＞
小豆 ２００ｇ
グラニュー糖 ３１０ｇ
＜作り方＞
① 鍋に小豆とたっぷりの水を入れて、半日～1日放置する。
② 鍋に火をつけ、強火で煮る。沸騰したらザルにあける。（渋切り）
（夏場は必ず、火をつける前に鍋の水を替えること！）
沸騰したらザルにあける。（二度目の渋切り）
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④ 再び鍋に小豆がかぶるくらいの水を入れ、小豆を煮る。
⑤ 沸騰したら弱火にして、約４０分煮る。
(豆によって硬さが異なるので、豆が硬い場合は時間延長する）
タイマーなどを使ってこまめに差し水をし、
焦がさないように気を付ける！！
⑥ 火を止め、蓋をして２０分放置する。（”蒸らし煮”という）
⑦ 鍋の中に流水を注ぎ入れる。自然にこぼしながら
しばらく流し続け、水晒しをする。
⑧ 鍋の中の水が濁らなくなったら、鍋を傾けて水を切る。
⑨ 耐熱容器にグラニュー糖を入れる。
⑩ その上に⑦をのせ、電子レンジで3分温める。
⑪ 木べらでかきまぜ、さらに10分温める。
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⑫ 木べらでかきまぜ、さらに５分温める。
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⑬ 木べらで少しすくって、その場に静かに落とし、
あんが山になるような固さになったらOK。
それまでは、⑫を繰り返す。
⑭ トレイや大皿などに小さく取り分ける。
⑮ 冷めたらひとまとめにして、できあがり。
＜保存期間＞
タッパー、又はラップに包み、冷蔵庫で約１０日間保存可能。
＜注意＞
２度目の渋切りが終わった時点で、まだ豆の皮にシワが残っていたら、
完全に豆の皮のシワが伸びきるまで、何度でも渋きりを
行ってください。
豆の皮にシワが残ったまま、本煮に入ると、
豆が軟らかく煮えません。ご注意を！