☆えこまよごはん★
こんにちは、まよです。
先日のホームパーティーで作ったえこまよ自画自賛の一品。
豚バラ肉のカシス＆バルサミコ煮込みです。
もう！！本当においしいので、材料があれば
ぜひぜひ作ってみてくださいね♪。
レシピ（４人分くらいかな）
豚バラ肉 ６００ｇ
バルサミコ酢 大さじ３
カシスピュレ（加糖） 大さじ５
はちみつ 大さじ２
ローリエ １枚
黒胡椒 適量
クローブ ２粒
八角 ３片
酒 大さじ２
砂糖 大さじ３
水 カップ２
しょうが ２，３切れ
長ネギの青いところ １本分
しょうゆ 大さじ２と1/2
はちみつ 大さじ１～２
塩こしょう 適量
バルサミコ酢～八角までを混ぜ合わせたものをジップロックに入れ、
そこに豚バラ肉を漬け込んで冷蔵庫で１晩置く。
こんな感じで翌日まで漬け込むと、しっかりと豚肉が赤く色付きます。
（漬け汁は捨てないで！！）
このまま茹でても良いのですけれど、パーティーで食べやすいように
最初から小さく切って調理しました～。
・軽くフライパンにサラダ油をしいて、豚肉の全面に焦げ目をつけます。
・鍋に肉を移して、酒～長ネギを加え、30分くらい煮込んだらしょうゆを加え、
その後、30分くらいコトコト煮込む。
（途中アクが出てくるので、こまめに取ってください）
・肉の漬け汁を小さいフライパンに加えて、
半量くらいになるまで中火～弱火で煮詰めたら、
↑の茹で汁100ml強とはちみつ大さじ１～２（お好みで調整）を加える。
・しばらく火にかけて煮詰めながら味を調整してできあがり～♪
（必要なら塩こしょうをしたり、ゆで汁を追加で加えたりしてください）。
これ、カシスピュレを使わないと作れないのがちょっと難点なのですが、
ホントに！！びっくりするくらいにおいしいですので、
もしお菓子作りでカシスピュレを買う機会があったら、
ぜひぜひこちらも作ってみてくださいね＾＾。
ホームパーティーのリピートメニューにしようかな♪と思うくらい
みんなにも好評でえこまよも満足のお味なのでした。
と、書いていたら、、、また食べたくなってきちゃいました（笑）
