☆まよごはん★
まよです。
牛すじって、家で作ると時間かかってしまうんですけど、
あのトロトロ感がなんとも言えず、おいしいんですよね～♪。
というわけで、時間のある休日に作ったこちらの煮込み料理。
牛すじをとろとろになるまで煮込んで作った赤ワイン煮。
しょうゆやこんにゃくも入っていて、ちょっと和風仕立てに＾＾。
～ちょっと和風な牛すじの赤ワイン煮～（６人分くらい）
・ 牛すじ ４００ｇ
・ セロリ・たまねぎ・にんじんの切れ端
・ しょうが スライス４枚くらい
・ オリーブオイル
・ にんにく １片
・ たまねぎ １／４個
・ にんじん ５ｃｍくらい
・ 赤ワイン カップ２と１／４
・ 水 カップ３／４
・ みりん 大さじ３
・ しょうゆ 大さじ２
・ コンソメ 小さじ１
・ ローリエ １枚
① 牛すじはたっぷりのお湯で軽く（５分程度）茹でたら
取り出して、軽く水洗い
（かなりアクが出て、茹で汁が濁ります）
② セロリ・たまねぎなどの切れ端、しょうが＋塩少しと一緒に
弱火で牛すじを１時間ほど煮て取り出す
③ 鍋にオリーブオイルをしいて、にんにくを香りが出るまで炒めたら、
みじん切りにしたたまねぎ、にんじんを加えて、軽く炒める
④ ③の鍋に赤ワイン、水、みりん、コンソメ、ローリエを加えて、
沸騰したら②の牛すじを加える。
⑤ そのままふたをして弱火でコトコトと１時間ほど煮込む
⑥ しょうゆを加えて再びコトコトコトと（１時間くらい）。
⑦ フタを外して汁気をとばす（３０分～１時間くらい）
⑤、⑥、⑦の途中で味を見ながら、塩こしょうで調整してください。
（最後に汁気を飛ばすので、入れすぎにはご注意）
まよ：「牛すじトロトロだねぇ～♪
しょうゆと赤ワインの組み合わせもいい感じ」
えこ：「うん、赤ワインがしっかりしてておいしい」
えこ：「あ、こんにゃくも入ってるよ☆。
これはダイエット用（笑）？」
と時間はかかりますけど、バッチリおいしい！！