「ココナッツパンプディング！朝食」

９月最終日の

朝食は「みんな、救ってあげるよ」な「パンプディング」

冷凍庫に数週間寝ていた「レーズン食パン２枚」、賞味期限迫った「牛乳」と「卵」、数か月前に開けた大袋に残る「ココナッツパウダー」、もうこれ以上寝かせなくていいよな「さつま芋２本」

思いついたのは「さつま芋入りココナッツパンプディング」(１５センチ×２０センチ)

①さつま芋(２００グラム)は１センチ角に切って、水にさらしてたら蒸す。(レンチンでもO.K.ですが蒸して甘みをひきたてお砂糖カットです)

②型にバター(分量外)を塗って冷蔵庫へ。オーブンは１６０度に予熱

③お鍋に、ココナッツパウダー(６０グラム)、薄力粉(４０グラム)、砂糖(４０グラム)、牛乳(２カップ)を入れて中火にして混ぜながら。沸騰直前で火を止める。

④③にちぎったレーズン食パン２枚と、溶き卵(３個)、シナモン(少々)バニラエッセンス(少々)を混ぜながら入れて、室温に戻した無塩バター(４０グラム)も入れて混ぜてとかす。①も加えて混ぜる

⑤型に④を入れ、アルミホイルで蓋をしてオーブン皿にお水を沢山はって、オーブンで５０分。４０分ではまだ竹串についたので。

⑥冷めたら型から取り出して切って盛つけ。カラメルソースがほしいところでしたが、今回はカット。スイーツならあったほうが勿論よいですが、今回は朝食ヴァージョン♪お砂糖もかなり控えめ★

救われた材料で、家族も大喜びでした。「りんご入りコールスロー」も。

夜ご飯は「鯵の塩焼き」「大根の昆布即席漬け」「漬物３種」「のっぺい汁」

この「のっぺい汁」は結婚後、夫が感動していたメニューの一つ。おろし生姜たっぷり、軽いとろみ付♪

楽器練習終了とともに焼きあがった「鯵」

食卓に色々並べる私と娘。

息子「わー、太っているね」

私「え？？」

練習の為に窓締め切って暑いキッチンにいたから、ピンポンあっても出られない腕むき出しの私のこと？

シルバーウィークで増えた分、やっと取り戻したとこなんですけど・・・食べる前にきついな・・・

息子「太った鯵嬉しいな」

私「あ・じ？？」

勘の良い娘「お兄ちゃん、紛らわしいこと言ったらダメだよ」

息子へもて男には程遠いですよ。

そして・・・夜に作った「なすのジャンバラヤ風」

簡単お家バル風おつまみのレシピブロガーに参加させていただいているスパイスを３種全部使って、お弁当用のつくりおきおかず。

①合いびき肉(３００グラム)をフライパンにあけて、塩コショウ(少々))をふって、油なしでいためる。

②油が出てきたら、玉ねぎ(中１個をみじん切り)をなす(３００グラムを輪切りあく抜きしたもの)も入れて、

ケチャップ(大4)、塩コショウ(少々)、チリパウダー(小１)、ドライタイム(小1)、あらびきガーリック(小1)、クミン(小１／２)、オレガノ(１／２)も入れて弱火で蓋をして、ナスが柔らかくなるまで蒸し煮。

スパイシーでご飯が進みます！味見のはずが、結構お腹に入れてしまった気もする・・・

夫弁当だけでなく、私のランチにもしようと思います♪

ちょっと涼しくなって楽ちんだった９月最終日(水)。

昨日買ったお買い得だった鰯さん。悲しきかな、１パック(１人分にも足りない・・・)だったので、夫弁当に。

簡単お家バル風おつまみのレシピモニターをさせていただいているスパイスを使って・・・

「スパイシーライスにスパイシーなイワシ焼きのせ」大食い一人分は・・・

①合いびき肉(５０グラム)と玉ねぎ(１／2個のみじん切り)に塩コショウ(少々)とチリパウダー(小１／２)を振って油なしでフライパンでいためて火が通ったら、ピーマン(１個分のみじん切り)残りご飯(３００グラム)とケチャップ(大2)も入れて炒めたら、スパイシーライスの完成

②イワシ(３尾で５０グラム)を手開きし、塩コショウ(少々)とチリパウダー(小１／４)を振って、オリーブ油(小1)をしいたフライパンでこんがり焼いたら、水(100cc)とケチャップ(大2)を入れて、煮詰めたら出来上がり

ピーマン(２個の細切り)も最後に炒めて。

③①の上に②をのせて完成

子供たち「おはよう！いい香りー、朝ご飯？」

私「ごめんよ、これはお父さんのお弁当。ほら、給食なんだっけ？今日？」←ごまかしておきました。