夏の鎌倉お料理レッスン (2014年)


蓮の花がまだ少し咲いているんですが、葉っぱが大きく育っていて殆ど見えない状態です。




それでも、これだけの緑は涼しげです。



今日もまた、鎌倉野菜をたくさん使た、おいしくて簡単なお料理を習います。


○ズッキーニとミニトマトのキッシュ


一般のキッシュと違い重い油などでもったりしていません。


卵とクリームチーズがつなぎの為とってもサッパリとして脂ぎっていない、


重くないキッシュです。



今まで食べたキッシュの中で一番おいしいキッシュでした。


生ハム、ミルク、ズッキーニ、マッシュルーム、玉ねぎ、新じゃが


ミニトマト・・・生ハムの旨味が十分発揮されています。


このままオーブンに入れます。



パイ皮は今日は更にサッパリとする意味で、春巻きの皮を使いました。



レモンやアボカド、新生姜、ライムなどを使います。




紫玉葱をサラダ用に薄切りにしておきます。



サニーレタスはサラダを敷くのに使います



○ライムの効いたアボカドと豆腐のサラダ



水切りをした木綿豆腐を1千近くにカットして、


同じようにカットしたアボカドとミョウガ、新生姜、大葉、


ペペロンチーノ、ナンプラー、オリーブオイル、大白油


以上を一緒に混ぜ合わせます。




○スズキと豆腐の夏野菜サラダ



スズキを昆布締めにして味を付けておきます。

うずら豆、ヒヨコ豆、等黒オリーブ。ピーマン、パプリカ、玉ねぎ


レタス、赤玉葱、アスパラガス、ミョウガ、新生姜。


マヨネーズ、クレージーソルト、こしょう、



これら沢山の材料を大皿に盛り上げてゆきます。


白身のお魚の昆布締めは大変美味しくサラダに良く合います。


○ 西瓜のガスパチョ


夏ならではの大変珍しい、西瓜のガスパチョです。


とても甘い美味しい西瓜です。



お料理に使うには、これほどの西瓜を使うのはもったいないかも・・・


今日のお皿は、それぞれお好きなのを選びます。


涼しげなお皿もあったり、バラやわれもこう等の珍しいお皿もあります。



スプーンもおもしろい柄が描かれています。


それぞれ違って素敵です。




本日のフラワーアレンジは、ダリアです。



夏真っ盛りのお花ですね。


芳子さん好みのヨーロッパ風のシックな大きなダリアです。


芳子さんは先月、イギリスとスコットランドに旅行していらして


その時のお土産です。


イギリスでは、ちょうどエリザベス女王に出会えたそうです。


物々しいSPも多くなく、普通に近くを通って行ったとのことで


日本とだいぶ違う様です。


嬉しくなって、エリザベス女王缶のクッキーをお土産に購入。


バターの風味の美味しいクッキーでした。


コーヒーと伴に頂きました。


来月も楽しみにしています。


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まのいえこ (マノメディカルクリニック)




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お寿司屋さん

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お寿司屋さん


時々楽しみにして通っている、お寿司屋さんです。


今日は烏賊からスタートです。



”あいなめ”のお刺身



白身魚、ポン酢でサッパリと



大きなボタンエビ


カツオ



蟹と蟹味噌




最高のくじら・・・今まで食べたクジラの中でもかなり最上級ランク



はも




平ら貝の磯辺焼き



再び烏賊



天然牡蠣



ミルガイ、トリガイ、北寄貝、赤貝




今年初の”松茸”・・・松茸の香りが素晴らしいく良いです。

これだけの量をシャキシャキと頂けて

最高です。



大トロの巻物・・・最高においしいです、マグロの香り豊かです。


富山の白エビの揚げ物



鮎の焼き物




今日は、若い板さんが鮎の骨を抜いてくれました。


いつもは親方の向う隣で握ってる若手です。


しっかり、仕事をしてくれています。


出来上がりです。骨が取れていて食べやすくなっています。




うに・・・綺麗な五つの花びらのようです。



車エビ



白エビの握り




あじ



再び・・・大トロのネギトロ



いか


穴きゅうで〆です。



今日も最高のお料理をご馳走様でした。


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まのえいこ (マノメディカルクリニック)














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ゆるキャラ

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ゆるキャラ



先日、学会の帰り日本橋三越に立ち寄りました。


突然、ゆるキャラに出会いました。


このタイプは初めてなので、すぐデジカメを取りだし写真を撮りました。


何かと思ってよく見ると・・・”八重たん”と書いてあり、女の子でした。


女の子なのに刀を差しています。???


福島のゆるキャラだそうです。


”八重の桜”だそうでした。


その為、頭には桜の飾りがありました。


なーるほど・・・・


かわいい感じでしたので、お子さんも寄ってきて、記念撮影していました。


あちらこちらを連れられて歩き回っていました。


暑いのに、被り物をして中、に入っている人は本当にお気の毒・・・


頑張ってください。


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まのえいこ (マノメディカルクリニック)


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