甘鮭の春ちらし寿司

ひな祭り、東京はお天気にも恵まれたので、息子と公園でランチをしました

我が家は息子ですし、お雛様は飾りませんでしたが、またベビーに恵まれた時に、女の子だったら
、祖父が用意してくれた私のお雛様、実家から持ってこようかなぁ・・・なんて思いました

でも、ご飯だけはひな祭り気分に♪

夫が酢飯好きなので、お寿司系はよく登場します

（むしろ、仕事でイタリアン漬けだったので、和食が多くなりました('-^*)/）

干物もちらし寿司とは好相性なので、アジの干物と梅肉など、色々組み合わせを楽しんでいます

今回は、甘鮭を使って、ピンク色と＆錦糸卵の黄色＆菜の花で、より春らしいお寿司にしてみました

酢飯と甘鮭もいい感じです(o^-')b

【甘鮭の春ちらし寿司】
（4人分）

米・・・2合
昆布・・・5cmくらい
甘鮭・・・2切り身
人参・・・小1本
干し椎茸・・・6枚
干ぴょう・・・約30cm
菜の花・・・1/2束

＜合わせ酢＞
酢・・・大さじ3
甜菜糖（白砂糖で可）・・・大さじ1弱
塩・・・小さじ1/2

＜具の調味料＞
椎茸の戻し汁・・・1カップ
甜菜糖・・・大さじ1弱
みりん・・・大さじ2
薄口しょうゆ・・・大さじ3

＜錦糸卵＞
卵・・・2個
甜菜糖・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ

1．米は炊く30分くらい前に洗って水切りしておき、昆布をのせ、同量(540cc)の水で炊く。合わせ酢を合わせておく。（甜菜糖の場合は、溶けにくいので、少し置いてよく混ぜ、糖分をしっかり溶かす。）

2．干ぴょうは戻して約1cm幅、干し椎茸は戻して石づきを落として薄切り、人参は細い短冊切りにし、煮汁を煮立てて、中火で汁気がなくなるまで煮る。

3．甘鮭は網で焼き、皮と骨を除いて、粗めにほぐしておく。菜の花は塩茹でにし、水でしめてしっかり水を切り、2～3cm幅に切る。

4．卵は甜菜糖と塩を混ぜ、薄焼きにして、細切りにする。

5．ご飯が炊きあがったら、おひつかボウルなどにあけ、すぐに合わせ酢を回しかけて、うちわなどで仰ぎながら切り混ぜる。粗熱が取れたら、(2)、甘鮭を混ぜ、盛り付けて、(4)と菜の花をあしらう。

我が家は、あまり白砂糖を使わないのですが、白いお砂糖を使われても大丈夫です

卵を錦糸卵にせず、丸いままの薄焼き卵で、ご飯を包んで三つ葉でキュッと結んでも、とってもかわいらしいお寿司になると思います

お吸い物はハマグリの碗にしましたが、スーパーで、中国産が小さめのが10個くらい入って400円弱に対し、国産が大粒4個で1200円弱でした～～～( ﾟ-ﾟ)( ﾟﾛﾟ)(( ﾛﾟ)ﾟ(((　ﾛ)~ﾟﾟ

貝って、地に張って、色々な物質を溜めたり出したりしていて、妊娠中も接種するに当たって気を付けたりしていたのですが、鰻以上に悩んでしまいます