・とろろ汁（わかめ・大豆）
生イカを３杯買ったので、下ごしらえしました。
げそと、胴体とはらわたに分けて、はらわただけ、即席塩辛です。
お酒、みりんを各大さじ２、塩を小さじ１／４、お醤油少々で煮立てて
はらわたに混ぜるだけ。
この塩辛ソースを使って、パスタに和えましたよ。
オリーブ油とにんにく、唐辛子でぺペロンチーノ風です。
【材料】
生鮭・・・・・３切れ
春菊（ザク切り）・・・・・１束
しいたけ（スライス）・・・５枚
玉ねぎ（小・スライス）・・・・１個
ニンニク（薄切り）・・・・・・２かけ
オリーブ油・・・・・・・・・・大さじ４
味噌・・・・・・・・・・・・小さじ１
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩辛ソース・・・・・・・・・大さじ２～３
パスタ・・・・・・・・・・・８００ｇ
作り方
①ハーブソルトをまぶした鮭と しいたけは、
パスタ用の湯を沸かしている間に、グリルでホイル焼きにしておきます。
②パスタを茹でてる間に、フライパンにオリーブ油とにんにくを炒めて香りを移し、
ニンニクは取り出して、鷹の爪と、レンジアップした玉ねぎをソテーします。
③塩辛ソースを大さじ２～３を②にいれ、味噌小さじ１、醤油大さじ２、パスタ用の茹で汁お玉１杯を入れて、とろみがつくまでかき混ぜます。
④ザク切りにした春菊をパスタを茹でているところにいれ、サッと火を通したら、パスタごとザルに上げ、ホイル焼きした鮭としいたけをフライパンにいれ崩しながら炒め、パスタも投入。
取り置いたにんにくも入れてソースと絡めて出来上がり。
昨日のとろろ汁がお玉１杯ほど余ったのでかつおだしを追加して
わかめと大豆の汁物に。お豆さんが もっちりして おいしかったです。
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