だるま正宗蔵元 お酒と剣道の日々

岐阜市の北部で、日本酒の熟成古酒の酒蔵に生まれました。
酒蔵を継いで、バッタバタの毎日ですが、剣道も再開し楽しくやってます。読んでくださいね。


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8月23日、長期熟成酒研究会の皆さんが蔵に来てくださいました。主に酒蔵の仲間と、事務局の酒屋さん1件、そして熟成酒研究会の個人会員の方3名様(^^)

今回の勉強のテーマは「ブレンド」

もちろん単一のビンテージで蔵出しする古酒もありますが、達磨正宗の古酒は3,5,10,20年いづれもブレンドを施してあります。
(ビンテージ古酒・未来へはブレンドはしてません)

まずは、蔵見学。


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タンク貯蔵は作ってから10年20年間。蔵内の常温で行っています。


瓶貯蔵は、海上コンテナの中古のを倉庫代わりにしており、夏は暑くなるので、上から井戸水を建物(コンテナ)の上から直接掛けて冷やしてます。


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蔵見学が終わって一段落して、記念撮影~♪

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そして、
近くの藤よしさんという、食事処さんのお座敷で、ブレンド試験をしながらお食事と達磨正宗の古酒を合わせました。

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昭和52年は、とても濃い芳醇な味わいの純米古酒。

右隣の平成元年は、酸がしっかりした純米古酒です。

ちょっと物足りないお酒に、3%、ものによっては1%でも特徴ある古酒をブレンドしてみると、ガラッと表情が変わってきます。

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会長、白木善次力説中(^^)

皆さん、自分の蔵の古酒を思いうかべながら一生懸命きき酒していらっしゃいました。計量カップやメモリのついたスポイドでいろんなブレンド試験を行いましたよ(^^)

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ブレンドをすることによって、
より広がる味わいの世界を感じ取って頂きました。

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最後に「オリ」です。


平成12年の純米酒のオリ。

オリとは、熟成中にビンの底に少しずつ沈殿してくるアミノ酸成分です。

トロミがあり、串カツのソースに混ぜて食しても美味しい!

オリもそのうち商品化できるといいなぁと思ったりします(^^)

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そうこうしているうちに、どんどん時間は過ぎていき、、、お開きの時間となりました。

みなさん

「本当に勉強になりました~!」

と遠くから来て頂いたので、ほっとしました。

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単一ビンテージそのものの味わい、それを十分に理解してそれぞれの特性を生かしていくブレンドの世界。


どちらも、熟成古酒の酒蔵として本当に大切な2本の柱です。

酒蔵のみなさんとは、同じ熟成古酒に取り組む仲間として、情報はできる限り共有し、みんなでもっと古酒を広めていきたいなと思いました(^^)



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お盆も終わり、だんだん涼しくなってきましたね~、、、と言いたいところですが
ここ2,3日本当に暑いですね(^^; )



お盆中も14日以外は元気に営業していました。

15日16日は休もうかなあと思ってたのですが、

去年も結構お客様来て下ってたのでお店やりました。



そんなお盆も、無事にすんで また日常。
オリンピックも終盤で、テレビで見る選手と一緒に泣いたり笑ったりしてます。本当にがんばるなぁみんな。。。私ももっと頑張らなくちゃ!
と思いつつ、昨日は、岐阜県中小企業家同友会の女性部の8月例会で、岐阜の白川にある白川園本舗さんにお邪魔してきました。



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岐阜県名物 ケイちゃん定食~!


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その後、お団子も(食べ過ぎやろ。。。)

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藤井社長さんに、経営のお話しをしていただきました(^^)

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そして、お茶の淹れ方のレクチャーも♪

お茶の淹れ方。。。基本的なことすらわかっていなかった私は、今回非常に勉強になり感激しております。


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藤井社長ありがとうございました。水出し緑茶のポットやお茶の葉も色々購入。今日から美味しいお茶を楽しんでます。

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顔出しパネル。。。うちにもほしいなぁ。

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水出し緑茶のポットも素敵でしょ。美味しいんですよ~。白川茶♪

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8月もラストスパート!
新しい試みも進行しております。頑張りますよ~♪


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 こんにちは~!

今日は山の日ですね。8月11日は今年から山の日なんですってね。
全然知りませんでした~♪

ここ最近、ほんとに暑い日が続いてます。岐阜市です。今日はまだちょっとましかなぁと思うんですが、まだまだ夏は続きそうです。

さて、

この前の8月7日日曜日。東京に次男(高3)のオープンキャンパスについて行ってきました。この前秋田に行ったばっかりなのに、、、お金が・・・(爆)

その上、旦那も一緒に行くというし(^^;)

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いえ、嬉しいんですけどね(^^;)

まぁ、家族旅行もこれからはそんなにいけないだろうということで、奮発して一泊どまりで行ってきましたよ。東京へ。

長男は行かないというので、連れてこなかったけど、留守番してくれた母によると、めっちゃリラックスして冷房バンバンに利かせて居間で楽しそうにしてたそうです(^^;)

オープンキャンパスは、たくさんの高校生であふれてました。親御さんも結構いらっしゃってて、色んな講義を聞いたり、研究室を見せてもらったりして楽しかったです。




さて~!

終わったら次はお得意様へ挨拶じゃ~~~!

恵比寿の君嶋屋さん(^^)

のどが渇いていたので、クラフトビールを頂きました。立ち飲みも充実のお店です。新しくできたアトレの西館4階にありますので、行ってみてね。

次男はアプリコットジュースです(念のため)

いや~美味しいね~。日本酒もビールもワインもね~。

 

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君嶋屋さんでは、るみ子の酒、るみ子さんのお嬢さんののぞみちゃんが働いてて、ちょうどお会いできました♪


のぞみちゃんと一緒に、はいチーズ♪


かわいいね~。私に娘がいたらきっとこんなにかわいいんだろうな(おい)


 

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恵比寿の君嶋屋さんでは、アイスクリームにかけるお酒と、熟成三年の500mlを置いて頂いてますので、ぜひぜひ達磨正宗をよろしくですっ(^^)


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そして、歩いて5分の、恵比寿の庵狐(あんこ)恵比寿店さんへ。



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わ~い、お刺身だ~!ホントにお魚もお肉もお酒も美味しい庵狐さんです。達磨正宗も、うすずみざくらも飲めるのでぜひ行ってみてね♪

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お酒と、お料理がおいしくて、カンゲキの様子の旦那さん。

息子はお刺身の中トロが美味しい美味しいとこれまたカンゲキしていたので、私のをあげました。食い意地の張った私でも、その位はできる(自慢)

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さて、次の日は月曜日でしたが、お休みをもらって東京見物。

だんなさんリクエストのスカイツリーで~す。

私もたびたび東京にはお仕事で行くものの、スカイツリーは一回も上ったことありませんでした。下からみると、高いかどうかよくわからないです(^^;)

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上から見ると、やっぱり高いです~!

最初の展望台まで登ったら、まだ上があるという。でもあと1000円かかるという。。。。。

ということで、やっぱり行くでしょ♪ 
遠いところまでよく見えましたよ。横浜のランドマークとかも見えた。でも息子は高すぎてめまいがすると言ってました(^^;)

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そして、浅草の浅草寺。

外国人の方がたくさん~!こういうところに来たらおみくじを引こうということになり、引いてみたら。。。

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凶でした(泣)

気を取り直して、もう一度(おい)

そしたら小吉!

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きっと今年はいい年になるに違いない(爆)


そして、すぐそばの「まるごとにっぽん」に行ってきました。多治見の高木陶器さんが出店されてました♪ いろんな陶器があって楽しいですよ。外国の方にも喜ばれそうです(^^)


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さ~て、次はどこに行く~?

って言ったら、ふたりとも疲れたからもう帰ろ~って(^^;)

田舎がいいのかしら。でも楽しかったです♪





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先日、東京高輪のお寺でこんなプロジェクトの集まりに行ってきました。

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2020年に向けて、外国のお客様も増えるでしょうし、岐阜は田舎だから〜とぼーっとしててはいけませんね(^^;;

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パネリストの皆さんは色々活動してらっしゃって本音トークで参考になりました(≧∇≦)

蔵元も自社のお酒を持って参加した懇親会(^^)

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ありがとうございました。(^-^)/

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先日お友達の蔵元さんと、岐阜市美殿町のミライさんに行ってきました。24日に達磨正宗の会もして頂いたんですが、その時は飲めなかったので、今回はふたりでまったり(^-^) 5時から(≧∇≦)

 

冷たい達磨の三年と、岐阜のナスと鶏肉のみぞれかけ。縁さんが出前して下さいます。おとなりの百蔵さんからは牡蠣と牡蠣フライも出前してもらい、とっても美味しくいただきました。

 

達磨正宗の古酒とお肉のジューシーさがピッタリ♪
是非お肉と合わせてみてくださいね。

 

ミライさんの店長さんの、瀧川さんに持ってもらい、ハイチーズ(≧∇≦)

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ありがとうございました(^-^)

 

ミライさん 

岐阜市美殿町17
まちでつくるビル1F

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