どこの家庭にもあるけど
あんまり活用されていない、
お魚焼きグリル。
結構高温がすぐ余熱できて便利だったりします。
あれも含めて、
網目状のものに乗せて焼くことを
「グリエする」というのですが、
今回グリルの勉強会に行ってきました。
使うのは、南部鉄器のグリルパン。
http://www.kodawariyasan.com/njb/njb2.htm
プロ・アルテという
北欧のデザインです。
南部鉄器というと重いし、
さびるし…と
正直つかいこなせないイメージでした。
最近は、
ヨーロッパから南部鉄器のブームが来てまして
フランスのお茶のメーカーなどは
ほとんどと言っていいほど
カラーの南部鉄器のポットを扱っています。
中はさびない加工がされているものがほとんど。
ずいぶん手近にはなってきました。
今回は、
短角牛と野菜のグリエを
実習で。
回しながら、場所も替えながら
全面を網々に焼きます。
この、煙が重要！！
グリルパンの良さは、
網目になった焼き目のとこはもちろん焼けて固くなるけれど、
網目出ない処は柔らかく、
しかも、
この落ちた脂が
煙となって
えも言われぬほど
香りがいいのです♪
添えます。
仕上げに、
輪島のフレーク状のお塩と
オイルを回しかけて。
グリルパンの使い方、
食材の向き、不向き、
食材の下ごしらえのやり方、
焼き方、余熱の使い方などなど
多岐にわたって
勉強になりました。
グリルパンほしくなっちゃった！
でも、
煙感知器にひっかかるかな…(ToT)/~~~