希少素材！

こんにちは！

当店では小鉢一つから、丁寧に手作りするのはもちもんのこと、
食材にもこだわっています。

今の時期にしか食せない希少食材の、、、

国内有数のぜんまいの産地
自然が豊かで清らかな、徳島県の山で採れた太ぜんまい！

現在市販されている、水煮ぜんまいの多くは輸入品です。

国産は、輸入ぜんまいと比べると、
『歯ごたえ』・『食感』・『旨み』・『値段』が全然違います。

そして今は、国産ぜんまいそのものがかなり希少な食材でして、
一キロで５０００円です。３年前が３５００円だったので、値段もはね上がっています・・・・・が！！
『ぜんまい煮物がおいしいね～～』っと言ってくれるお客様のために、
『マグロかよっ！』っていう値段に負けず、がんばって仕入れています（笑）

ぜんまいの業者さんに聞いたところ、福岡で卸しているのは、
うちだけで、福岡の青果市場で見かけることはできません、、

あとは京都・東京の料亭に卸すそうです。

当店では、この高級食材『国産ぜんまい』を、小鉢としてお出しします。

まず、ぜんまいをきれいに水洗いして、水切りしときます。
鶏肉、コンニャク、油あげは、食べやすい大きさに切り分けます。

先に、鶏肉・コンニャク・油あげを軽く炒めてから、
ひたひたになるまで水をいれて、
濃い口醤油、薄口醤油、みりん・砂糖を加えて
約１５分～２０分間、煮ます。（目安は、鶏肉に味がしみていればＯＫです）

そこに、水切りしてたぜんまいを入れて、

一煮立ちすれば完成です。（隠し味にごま油をちょびっと加えると美味しいですよ）

なんてことない『ぜんまいの煮物』ですが、
めったに食べることが出来ない、国産ぜんまいってことだけで、
高級感ありますね！　笑

国産のぜんまいには、
βーカロチン・ビタミンＣ・食物繊維が豊富に含まれています。

・βーカロチンには、皮膚や粘膜を正常に保つ効果があります。
・ビタミンＣには、免疫機能を高める効果がありますので、
ガン予防・風邪予防が期待できます。
・食物繊維は、便通をよくします。

そしてこれらの栄養素を、効果的かつ効率よく
体に吸収される、食べ方が煮物なんですよ～　（びっくり！）笑