なすのキーマカレー

何となく、ナスをテーマにしたカレーを作りたくなったので、キーマカレーに合わせてみました。

【材料：4人分】
鶏ミンチ：200g
ナス：中2本
グリーンピースor枝豆(ゆでたもの)：20粒程度
タマネギ：中1個
トマト水煮缶：半分
ニンニク：１かけ
しょうが：大さじ１
生クリーム：100cc(なければヨーグルトで代用可)

ローリエ：1枚
クミンシード：小さじ１
コリアンダー：大さじ１
ターメリック：小さじ１
チリパウダー：小さじ１
ガラムマサラ：小さじ１
塩：少々
オリーブ油：大さじ２

【作り方】
タマネギをみじん切りにします。

オリーブ油をひいたフライパンを熱し、クミンシードとローリエを炒め香りを出します。

タマネギを加え、茶色くなるまで炒めます。

みじん切りにしたニンニクとショウガを加え、香りがたったところで、トマトの水煮缶を加えます。

タマネギとトマトが一体になった感じになれば、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーを入れます。

鶏ミンチを加え、ミンチがボロボロになるまでよく炒めます。

生クリームと塩を加え、味を調えます。

ナスは2cm各程度に切り、ターメリックとガランマサラを少々表面にかけ、180cの油で素揚げします。

最後にナスと豆を入れて、ガランマサラで仕上げします。






水を全く使わないので、スパイスの香りがよく残りますよ～。