これは旨い! |
![カレー工房@昭和と平成の食文化を探ってみた](https://stat.ameba.jp/user_images/20130621/13/curry-koubou/0b/12/j/t02200154_0386027112583150659.jpg?caw=800)
![カレーの王国](https://stat.ameba.jp/user_images/20120429/16/curry-koubou/46/25/g/t00160016_0016001611942847120.gif?caw=800)
肉 (豚・牛・鶏 他) | 300g | コンソメ (固形) | 1個 |
玉ねぎ | 中 2個 | ローレル (ホール) | 1枚 |
にんじん | 中 1/2本 | ルウ | |
じゃがいも | 中 2個 | ・バター | 大さじ3 |
トマト | 中 1個 | ・薄力粉 | 大さじ3 |
にんにく (すりおろし) | 小さじ1 | ・カレー粉 | 大さじ2 |
しょうが (すりおろし) | 小さじ1 | 砂糖 | 小さじ2 |
サラダ油 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/4 |
水 | 700ml | コショー | 適量 |
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1.下ごしらえ
肉は食べやすい大きさに角切りにし、塩・カレー粉・コショーを少々振り、下味をつけておき、玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、じゃがいも・にんじんは食べやすい大きさに、トマトは3cm角に切ります。
2.具を炒める
鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎ・にんにく、しょうがを入れて炒め、玉ねぎがあめ色になるまでよく炒めたら、肉・じゃがいも・にんじんを加えてさらに炒めます。
3.アクをすくう
2の鍋に、トマト・水・コンソメ・ローレルを加えて、アクを取りながらよく煮込みます。
4.ルウを作る
フライパンにバターを熱し、薄力粉を入れて弱火で焦がさないように炒め、カレー粉を加えてカレールウを作ります。
5.仕上げ
3に4のカレールウを少しずつ入れてよく溶かし、砂糖を加えて煮込み、塩・コショーで味を調えれば出来上り。
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参照元:【デリー】オンラインショップ
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