じゃがいもの下処理

～　基本の下ごしらえ　～

1．じゃがいもは流水をあて、たわしでこすって泥を落とします。
　
2．包丁や、ピーラーで丸みに合わせて皮をむきます。
　
3．芽には毒素があるので、包丁の刃元を使い、しっかりえぐり取ります。
　
4．空気にふれると色が悪くなるので、切ったらすぐに水につけてアクを抜きます。
　
5．出来上がり。
　

うどのアク抜き 　　　うど皮のキンピラ

あると便利な厨房器具

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参照元；https://www.tepore.com/user/life/recipe/