夏の野菜達をとろ～り煮込んだココナッツカレー
 材 料 （ １０皿分） |
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| カレールウ | ２００ｇ |
| 鶏もも肉 | ４００ｇ |
| 塩・カレー粉 | 各 少々 |
| 玉ねぎ | ２個 |
| パプリカ （赤） | １個 |
| オクラ | １０本 |
| ヤングコーン | １０本 |
| サラダ油 | 大さじ３ |
| ココナッツミルク | 大さじ２ |
| ナンプラー | 少々 |
| パセリライス | １０皿分 |
yahoo料理イベントその１
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作り方1．鶏肉は一口大に切り、塩・カレー粉をふってサラダ油大さじ１で炒めておく。
2．玉ねぎ、パプリカは乱切り、オクラは塩でもみ、水洗いしておきます。
3．鍋にサラダ油大さじ２を熱し、玉ねぎ・パプリカ・オクラの順に炒め、鶏肉・水・ココナッツミルク・ナンプラーを加えて、アクを取りながら煮込みます。
4．一旦火を止めカレールウを割り入れよく溶かしヤングコーンを加え、再び煮込みガラムマサラで仕上げます。
5．パセリライス
あつあつご飯にお好みの量のバターとパセリを加えて混ぜ合わせます。
6．器に5を盛り、4をかければ出来上がり。
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参照元：Ｓ＆Ｂカレー．com