「勢揃坂 蕎 ぎん清」の暖簾をくぐると、凛とした中に温かさを感じる空間に迎えられます。
食前酒には「山葵ジントニック」
すだちと山葵のバランスがとてもよく、特にこれから湿気の多くなる季節のアペリティフとして最高です。仕事の世界から、プライベートの至福の時間へ切り替える飲み物といったところでしょうか。
お通しはマメ鯵の唐揚げ。
一夜干しをしたようで、旨味がギュッと凝縮されています。
お品書で期待感が高まり、お通しで確信がもてました。
「旬野菜の炊き合わせ」
トマトとホワイト・グリーンアスパラです。
視覚的に食欲を掻き立てる色彩です。
「水茄子のフライ」
瑞々しいのにどうやってフライにするのだろう？という単純な疑問は、消えていました。
一杯目が終わるころ、隣のお客さんの飲み物が目に入り・・・・
「福島支援 福島酒肴・お味見セット」をお願いしました。
左から、大七、会津中将、穏。
「これぞ日本酒！」と、お米の美味しさを楽しめます。
左から、紅葉漬け（鮭の麹漬け）、にしんの山椒漬け、うにみそ。
お品書きには、酒を肴をあわせて「福島の口福」と記してありますが、正に舌先からから鼻腔へぬけるまでの間、口内に幸福オーラが溢れていました。
「ベビーコーンの天ぷら」
大きく育つ前に、トウモロコシ畑で間引きされたものがベビーコーン。
その分、皮もヒゲ成長しきっていないので、柔らかく甘味もあります。
コーンはほのかな甘さの中にコクがあり、シャクシャクしています。
新鮮なベビーコーンは丸ごと食べられるのですね。
「信州の蕎麦焼酎の蕎麦湯割り」
蕎麦湯はこのように趣のある鉄瓶で供されます。
「大あさりのそば味噌焼き」
このお店の名物です。
そば味噌が香ばしく塩味が効いて、ふっくらして歯ごたえのあるあさりの旨みを包み込んでいます。
これでお酒1合は軽く飲めてしまいます。
どっしりとした風味の本醸造などがあいそうです。
「白瓜吟醸粕漬け」
信州の橘倉酒造でつくられています。
まろやかな麹の香りとお酒の香りが調和して鼻腔に広がります。
これだけ印象的な蕎麦前とお酒をを楽しむと、自然とさっぱりしたお蕎麦が食べたくなります。
「とろろと青さのり蕎麦」。
三重県出身の店主が選んだ伊勢志摩名物の青さのり。
潮の香り高く、かき揚ですが、とてもさっぱりいただけます。
とろろを溶かし、出汁のきいた薄味のお汁を堪能します。
こちらは友人が頼んだ「すだちかけ蕎麦」。
見た目が涼やかで、すだちの香りが爽やかなお蕎麦です。
お酒もお料理も一貫して「丁寧さ」が伝わってくるお店です。
わかりずらい住宅街にあるのに、予約で一杯なのが納得できます。
【勢揃坂 蕎 ぎん清】
住所： 渋谷区神宮前２－３－１０ ヒルトップ神宮前１Ｆ
電話： 03-3479-1977
http://sobaginsei.com/
勢揃坂 蕎 ぎん清 （そば（蕎麦） / 外苑前駅、国立競技場駅、表参道駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
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