牛粗挽きと香味野菜たっぷりのラグー
粗挽きにした牛肉を香味野菜をたっぷりと使ったラグーにしました。
秋茄子をプラスして、ほんの少し秋の雰囲気を出してみました。
日中はまだまだ暑いですが、夕方の空気は秋を感じるようになった
気がしました。
でも、日差しが強いですね。油断すると肌がヒリヒリします。。
さて、上の画像のラグーはラ ファブリカ デッラ パスタのスパゲッティ
を使いました。
ラ ファブリカ デッラ パスタは本当に美味しいパスタブランドです。
かなり気に入っています。
品質を考えると、お値段もかなりリーズナブル（500g￥683～）に思います。
ちなみに、当店のネットショップではお買い得価格でご提供しています。
よかったらご覧下さいませ。（さりげなく宣伝☆）
あわせたワインはトスカーナの赤。「キス」という名のワインです。
そんな感じの味のワインです。ご想像下さいませ。。。
ご参考までにラグーのレシピを簡単にご紹介します。
【牛粗挽きと香味野菜たっぷりのラグー】
牛粗挽き（手に入らなければ普通に挽肉で） ３５０ｇ
ニンニク ２片
人参 １本
玉ねぎ ２個
セロリ（葉付） ３～４本
赤ワイン １５０ｃｃ
ホールトマト ８００ｇ（２缶分）
ナツメグ 少々
ブラックペッパー 少々
塩 小さじ１程度
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ３程度
セロリは必ず葉の部分ごと使います。
葉がポイントと言っても過言ではないです。
「ソフリット」をしっかり作ると、このお料理に限らず
美味しくなりますね。
これから、秋になり（なるはず？）お食事が美味しい季節に
なります。
ワインも新酒が出たりとワクワクしますね。
ちなみにイタリアワインの新酒（ヴィーノノヴェッロ）は
毎年１１月６日が解禁日です。
それでは、皆様も美味しいワイン＆美食ライフをお送り下さいませ。
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Cucina Felice
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