穴子のフリット Grongo fritto と リースリング
皆様こんにちは。
昨日、スーパーで穴子を見つけて、
無性にフリットが食べたくなり、作りました。
仕事がお休みでない日は、軽いお夕飯が多いのですが、
昨日は、いつもよりもちゃんと用意した気がします。
結果、ちょっといつもよりも酒量が
世間は夏休みの雰囲気だし、ちょっと位許して、という感じ
穴子のフリット
Grongo fritto
【材料】
穴子 1尾
００粉（イタリアの小麦粉） 少々
exvオリーブオイル（揚げ油） 適量
＜揚げ衣＞
００粉（イタリアの小麦粉） 大匙１
パルミジャーノ（すりおろしたもの） 大匙１／２
ブラックペッパー 少々
牛乳 大匙２
【作り方】
１．穴子の水分をペーパーなどで、よく拭き、
４等分に切り、００粉を薄くまぶす。
２．揚げ衣を作る。
００粉、パルミジャーノ（すりおろしたもの）、ブラックペッパー（挽く）、
パセリをよく混ぜて、牛乳を加えて溶く。
３．exvオリーブオイルをフライパンに１センチ位の深さ程度に注ぎ、
１８０℃位に温めて、穴子を２の衣をつけて、カラッと揚げる。
※天ぷら鍋で揚げたい方は、そちらでどうぞ。
４．揚がった穴子をお皿に盛りつけ、白トリュフソルトを添えて
完成！
簡単で、美味しいです！
おもてなしにも良いと思いますヨ。
私達はリースリング（白ワイン）と合わせました。
バッチリでした～
簡単なのに、料理、ワインともにリッチなお味で大満足でした。
画像が暗いですが、こちらの白トリュフソルト
を付けて
フリットを食べます。
トリュフの香り、衣に入っているチーズ、ふわっとした穴子、
素晴らしいコンビネーションでしたよ～
そして、そのリースリングはコチラ。
おっと、私達には珍しく、ドイツです。
お勉強お勉強の毎日です、、、と言っても
大分、楽しんでお勉強してますけどね（笑）
このワイン、勿論辛口です。
甘み、酸味のバランスが素晴らしく、そして、
リンゴやレモン、ほんのりハチミツのようなニュアンス、
鼻から抜けるナッティーな香り、大好物なお味でした。
【主人のテイスティングコメント】
’０２でありながら、フレッシュで活き活きとした
酸味、そして、熟成したワインらしい熟れた果実の豊潤さの両方を
兼ね備え、非常にバランスが良い。
’０２ということで、こなれて、円熟した「まろみ」を
感じました。フレッシュなワインもそれはそれでいいけど、
上手に熟成したワインは、それとは違った美味しさがあり、
自分たちが美味しく飲むために、その時間寝ていてくれた
なんて、感動的です。
このワイン、もうありません
皆に味わってもらいたいなぁ、と思ったのですが残念。。。
美味しいワインは世の中には、たぁ～くさんありますから、
ご紹介すべく、テイスティングを頑張っております。
当店に並んでいるワインも殆どテイスティング済みですので、
お味の雰囲気など、ご安心してお尋ね下さいね。
この日は、他に「海の幸とフレッシュトマトのフジッリ」を合わせたのですが、
こちらも、ワインにピッタリでした。
フジッリのレシピは、また後日ご紹介致しますね。
【本日のレシピで使った食材のおすすめ品】
白トリュフソルト （ピエモンテ産のトリュフの入った贅沢品！） ５０ｇ ￥１５７５
パセリ（オーガニック） （有機栽培された安心パセリ。お味も抜群。）２０ｇ ￥４２０
よかったら押して下さい↓
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
Cucina Felice
tel 03-3439-7111
インターネットでお買いもの出来るようになりました！
こちらからどうぞ→Cucina Felice Webショップ
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊