季節野菜でSpaghetti all' ortorana

この前のお休みは非常によい天気。

暑いくらいだったので、野菜たっぷりのお料理と

冷たくてあっさりめの泡が気分でした。

野菜をふんだんに使ったもの、ということで、

Spaghetti all'ortoranaに決定。

季節野菜を使って、なんだか健康になれそう！？

季節野菜でSpaghetti all' ortorana

【材料】２人分位

スパゲッティ　２００ｇ

exvオリーブオイル　適量

玉ねぎ　１個

セロリ　１本（葉はお好みで）

にんにく　１片

完熟トマト　２個

なす　１本

いんげん　１００ｇ

パプリカ　１／２個

塩　小さじ１／２

【作り方】

１．ニンニクを潰して荒く刻み、フライパンにexvオリーブオイルとともに

　　入れて、ごく弱火にかける。

　　玉ねぎ、セロリは粗みじんに。その他の野菜はさいの目に切る。

　
２．にんにくがよい香りになってきたら、玉ねぎとセロリを加えて

　　よく炒める。（半分位の量になるまで）

３．ナス、いんげん、パプリカ、トマトの順に２に加えていき、

　　その都度炒め合わせる。

４．野菜全体が馴染んできたら、塩を加えて全体を馴染むように

　　混ぜ合わせる。

５．たっぷりの沸騰したお湯に塩（分量外）を加えて、スパゲッティを

　　標準茹で時間よりも短く超アルデンテに茹でる。（１分～１分半位短く）

６．４のソースに茹で汁を少々加え、少し詰めて、味見をし、味を整え、

　　超アルデンテのスパゲッティを加え、よく和える。

　　＊ここでスパゲッティの硬さを調整して下さい。

７．仕上げに美味しいexvオリーブオイル（分量外）を回しかけ、

　　少しあおり、お皿に盛り付け、完成！

仕上げのexvオリーブオイルは是非美味しいものを使って下さい。

お手頃価格のexvオリーブオイルは加熱用に、高級exvオリーブオイルは

仕上げ、サラダ用に、、と使い分けると経済的です。

結局、この日は泡は中止で、スティルの白になり、

トスカーナのビオの白とアルザスのピノグリをいただきました。

どちらも美味♪

アルザスのは特にお魚料理にあいそうな味。

白身魚の香草バター焼きなんて、マリアージュしそう。

最近はちゃんと、ワイン開けたら、ボトルの半分は残すようにしています。

翌日の味の変化を楽しんだり、勉強したりの為、も当然あるのですが、

健康の為。

もう、しっかりと大人ですからね。。。

お休みの日でも、たとえ沢山飲んでも、一人ボトル１本程度までと。

十分、飲んでいるか・・・

Cucina Felice

tel 03-3439-7111

＊ワイン選びお手伝い致します。

　 合わせるお料理とお好み、ご予算に応じてご案内致します。