有機スペルト小麦とネギのスープ

あけましておめでとうございます。

新年第一回目のレシピは何にしようかなぁ、と少し悩み、

年末年始に暴食して胃腸がお疲れ気味な方へお勧めの

メニューにしました。

今日は七草粥だしね。

有機スペルト小麦とネギのスープ

Zuppa di farro e porro

【材料】２人前くらい

ポロネギ（ポワロー）　１本

（↑手に入らなければ下仁田ネギでどうぞ）

パンチェッタ　３０ｇ（無燻製のベーコン）

有機スペルト小麦　３０～５０ｇ程度

お湯　２００ｃｃ

牛乳　１５０ｃｃ

バター　１５ｇ

塩　適宜

胡椒　少々

【作り方】

１．ポロネギもしくは下仁田ネギを2センチ位のぶつ切りにする。

　　パンチェッタは細かく刻む。（形状はお好きなようにどうぞ）

２．鍋にバターを入れて、弱火にかけ、半分溶けたら１のネギと

　　パンチェッタを加え、クタクタになるまで炒め、スペルト小麦を入れて

　　軽く混ぜる。

３．２の鍋にお湯を加え、スペルト小麦が好みの硬さになるまで、煮る。

　　鍋の水分が半分くらいになったら、牛乳を加え、温まったら

　　塩、胡椒で味を調えて完成。

何だか、地味な見た目のスープですが、

ほっこりと温まり、スペルト小麦で繊維質も取れるヘルシーなスープです。

仕上げにパセリを散らせば、味と色のアクセントにもなっていいです。

また、お好みでパルメザンチーズのすりおろしたものをかけると

コクがでて、しっかりしたプリモピアットになりますが、、、

お疲れの胃腸には少し重くなるかも。。。

当然、元気な時でも、美味しいスープですので、元気な時は

チーズをかけたり、生クリームを加えたり、味にパンチを出して

どうぞ。

ではでは、お試しくださいませ～

Cucina Felice

tel 03-3439-7111

＊１月半ば～末くらいに、船便のノヴェッロオイルが到着する予定です。

　是非、覗きに来てね。