☆夏野菜＆大豆のトマトカレー☆

おはようございます

土日は台風が来るって言うから

で引き篭もってたんだけど、全然大したことはなく、風と

は確かにあったけれど台風って程でもなく、ほぼ晴れている時間帯の方がむしろ多かった

なんか１日中ずっと

にいたから無駄な日々を過ごしていたような感じだったけど、あじよしはやるべきことが出来たので満足だったけれど・・・

なんか出掛けられなかったのは憂鬱だったかも・・・

そんな日々の夕食メニューです

今頃夏カレーかよって言いたくなりますが、実は夏は暑くてあつくて一切カレーを作って食べなかったので、少し涼しくなった今の時期にそろそろと思い作ったのです

自分でも忘れないようにＲＥＣＩＰＥを記しておこうかな

結構お気に入りのメニューだから

ＲＥＣＩＰＥ

４人分

【材料】

ズッキーニ１本
パプリカ（赤/黄）１/２個ずつ
ナス１本
豚挽き肉１００ｇ
大豆（水煮のもの）１２０ｇ（１パックもの）
水２カップ程
トマトカット缶１缶
バーモントカレールウ
（カロリーオフのもの）４皿分
あらびきこしょう適量
クミン適量

ご飯２合分

【作り方】

※ズッキーニとナスは輪切り
※パプリカは細切り
※大豆は水気を切っておく

お鍋で分量外の油を入れ、火の通りにくいズッキーニから野菜、挽き肉を入れ、あらびきこしょうを振りながら炒める

ある程度炒めたらトマト缶、水、大豆を入れて煮込む

カレーのルウを入れて固まりがなくなるまで混ぜながらクミンを入れて煮込んでいく

作り方なんて程ではないけれど、材料を自分が忘れちゃうと思って

自分で思いついたレシピのくせに忘れるなんて悲しいからねぇ

これでまた次回いつか作れるわ

皆さんも野菜たっぷりヘルシーカレーなんで是非ともお試しを・・・

ではでは～～～～～、天気は今はいいが崩れるとか言ってたなぁ

皆さんの地域ではどうでしょうか？？？

今日はお気に入りメニュー久々の夏野菜＆大豆のトマトカレーの紹介でしたぁ

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