新・クロコダイル私信

DRI:MOON ドラムス、清水智子のブログです。
変てこりんな持論(妄想)とか、バンドの近況とか。

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Twitter:tomoko_wani


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つきだしという言葉があります。
それはお酒を呑む席でまず出てくる一品。料理人さんの気合いが垣間見られる逸品です。なんてったって「お客さんに突進して出す」料理ですから。

「うちの店はこんな感じです!どうですかぁ!?これからおいしい肴とお酒を召し上がれます!!」という最初のやり取りです。料理人さんは猛ダッシュです。
それは気合いが入ります。お客さんはそれを食べてお店を判断するのですからね。長い時間呑み食いしてくれるか、もう一度来てくれるかはそこにかかってます。

ちなみに今日入った焼き鳥とちゃんぽんのお店は磯辺揚げでした。
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