食の友、食の師匠ともいえる
トクトク繋がりの徳◯さん家で
カレールー作りをしました。
昔はカレールーを普通に使用していましたが(>_<)
市販のルーにはトランス脂肪酸が大量に含まれています。
トランス脂肪酸は水素添加されて作る硬化油等の成分に含まれ、
健康に悪影響があるとされています。
アメリカでは規制されているのに、なぜか、日本では野放し状態。
パンやクッキー、スナック菓子など、
結構使われていますよ。
植物油だったら安心と思っていませんか？
植物油＝トランス脂肪酸と思って間違いありません。
マーガリン、ショートニングも同類ですよ。
ショートニングは安価で日持ちがします。
さらに、無味無臭なので、
売る側にとっては都合が良いのです。
クエルキッチンのパンにはショートニング等、
トランス脂肪酸は使用していませんので、ご安心を(*^_^*)
ほとんどのパンに油は使用していませんし。
カレールーは一人で作るよりも皆んなで作ると楽しいし、
その、楽しい空気感がルーの出来を左右する気がします。
まずはにんにくと生姜のみじん切り。
これでもか〜というくらいまで、ひたすら切ります。
油と炒めて、オーガニックのスパイスを投入。
ひたすら、かき混ぜ、練って完成。
作業工程は単純だけど、
一つひとつの工程は丁寧さが要求されます。
向き合う姿勢も、愛情をこめて。
コンチクショウなんて思いながら作ると、
美味しくないルーができちゃうか、
失敗しちゃうことも。
不思議ですよね。
むろん、私たちは思いを込めて作りましたので、
ツルピカのカレールーが出来上がりました。
目的はカレールー作りですが、
食いしん坊の私たちがカレールーを作るだけで
解散するはずがありません。
同時進行で作ってもらったカレー、酵素ジュース、
粕汁、焼芋、豚レバーの唐揚げ、ごぼうの素揚げ、
里芋の素揚げ、キャベツと大根&キンカンのサラダ、
お漬物各種などなど、
素晴らしい食材を美味しくいただきました。
徳○家の冷蔵庫はまるでドラえもんのポケットのようです。
のどから手が出るようなものが次々と出てきます。
素材が良いと、あまり手を加えなくても美味しくいただけます。
サラダは美味しい塩と美味しいオリーブオイルの相乗効果で
ますます美味しくいただきました。
美味しいものには理由があります。
安いものにも理由がありますけどね。
子どもさんも混じって、賑やかな食卓でした。
出来上がったカレールーは３週間熟成した方が良いそうです。
３週間後はカレー日和。
今から楽しみです♪
