レシピ---基本の魚料理・ブリの塩焼き・大根おろし添え／坪井琢郎（十二窯）の長皿（青彩縞文）
シンプルですが塩味がブリの脂と相まって絶品。素材の味が楽しめます。お試しを。
・普段はブリを照り焼きで頂いていますが、味が濃いので、時にはさっぱりした味を試してみました。
・坪井琢郎（十二窯）の長皿（青彩縞文）
鉄を思わせるほどの、重厚感のある深い黒の地に紺色の縞模様が特徴の長皿に、焼いたブリを置きました。
材料(2人分)
ブリ ･･･ 2切れ
塩 ･･･ 少々
かぼすの薄切り（レモン、ゆず、ライムなどでも） ･･･ 2枚
大根おろし ･･･ 適量
しょうゆ ･･･ 適量
手順
1 焼く直前に、ブリの両面に薄く塩をふり、盛りつける側から焼き始めます。焼けたら裏返しをして、もう片面を焼き上げます。
2 かぼすを薄く輪切りして、器に置き、その上に大根おろしをのせて、しょうゆを落とします（染めおろしと言います）。
コツ・ポイント
・塩のふり方
焼く直前に必ず塩をふって下さい。塩を長い間おきますと、表面に水分が浮かんできますので。
・ブリの選び方
養殖と天然物がありますが、養殖の方が油がのっています。また、皮の色が青（背側）より白い方（腹側）が油が多いのでお勧め。
◆坪井琢郎（十二窯）の長皿（青彩縞文）について
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